春节即将降临、很多在外工作的冤家都要回家过年、这里小编分享一些五星级年夜美食，祝大家2018家庭幸福、和和美美。

《秘制鲟龙鱼丸》

原料：鲟龙鱼肉300克 葱姜各5克
调料：盐5克 料酒3克 鸡粉3克 生粉5克 蛋清1个
制造：鲟龙鱼肉加入葱姜剁成馅，加入盐5克 料酒3克 鸡粉3克 生粉5克 蛋清1个向一个方向搅打上劲，做成丸子后，中火上笼蒸5分钟即可。

特征：鱼丸软糯 口味鲜美

《一招鲜 》
为了让主人吃到更美味的羊肉菜肴，我们应用“鱼羊鲜”的原理，先将羊肉和鮰鱼肉搭配制造丸子，然后用鸡汤和松茸煨制，做好的成品看似家常，但是滋味却是异常鲜美
原料：小尾寒羊的里脊肉300克，鮰鱼肉200克，水发松茸4-5个，枸杞3克，大枣10克，香菜末50克。
调料：A料（盐8克，味精6克，白糖4克，鸡蛋清2个，生粉50克，清水75克），清鸡汤500克，葱末、稀释鸡汁各5克，盐8克，胡椒粉3克。
制造：
1.羊里脊肉和鮰鱼肉分别剁成蓉，混合后加入A料，朝一方向搅打平均，然后采用摔打的方式，将肉蓉打上劲，加入香菜末拌匀。
2.锅内放入清水烧至50℃，将肉蓉挤成直接3厘米的丸子，下入锅内，小火加热至丸子浮在水面时，捞出控水。
3.取容器放入丸子、松茸、清鸡汤、大枣、枸杞，下入盐、稀释鸡汁、胡椒粉，盖上盖子，上笼大火蒸15分钟，撒入葱末即可。·

豆花银鳕鱼

此菜咸鲜油腻，营养丰富，合适喝酒之前吃，有养胃的作用。
制法：
1.把银鳕鱼净肉切成丁，纳盆加盐、鸡蛋清和湿生粉拌匀上浆，随后下入四成热的油锅滑熟待用。

2.锅里加入浓汤，依次下豆花块、煮好的青豆、银鳕鱼丁和南瓜泥煮一会儿，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等用湿生粉勾薄芡后，出锅装盘便好。

《双味鱼糕》
原料：
鱼糕350克，鸡蛋2个，细面包糠200克。
调料：
色拉油过量，现炒的鱼香味汁、酸辣味汁各1小碗。
制造：
将鱼糕切成厚片，拖一层鸡蛋液再粘匀面包糠，下入四成热的油锅里炸透后，捞出沥油装盘，随配鱼香味碟和酸辣味碟蘸食。
鱼糕：
取花鲢鱼净肉，制成泥，再加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉打成糁，然后将其铺在平盘内，入笼蒸熟即成。

《干锅酱香八爪鱼》

原料：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各过量
制法：
1、将冰鲜八爪鱼冻结并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放出来继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

豆花泥鳅
原料：
去骨泥鳅片300克　豆花500克　豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、菜油各过量
制法：
1.把泥鳅片放入加有盐和料酒的沸水锅里，汆一水便倒出来。豆花划成块待用。
2.锅里放油，先下豆瓣酱、泡椒末、姜末和蒜末炒香，掺过量鲜汤烧开后，加盐、白糖和味精调味，随后放入泥鳅片和豆花块，烧至入味便装碗，撒些香菜节即成。
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