茄子可以说是如今的家常菜了，不但由于经济实惠，次要是做法很多，并且营养丰富，和很多蔬菜、肉都可以搭配，明天我就给大家引见一下茄子的5种做法，简单易学，步骤明晰。

第一道：鱼香茄子。这道菜可以说既是一道家常菜，也是很多餐馆里的常见菜，做法简单，滋味非常好，很下饭。

用料：茄子2-3根，豆瓣酱过量，葱姜蒜、盐、白糖、淀粉、酱油、醋、料酒
做法：1、先把茄子洗净，去皮，然后切块或条状。
2、茄子中加入淀粉，然后抓匀，必须让每个茄子都沾满淀粉。
3、锅中加油，油温达5成热放入茄子，转小火炸透，然后把茄子捞出沥油
4、另起锅，加大批油，烧热后加入豆瓣酱、葱姜蒜，炒至出油，然后加清水，加大批酱油、料酒、少许醋，过量的盐，大批白糖。
5、烧开后放入茄子，转小火，煮熟收汁，然后用水淀粉勾芡出锅即可。最后可以撒上一些葱花或者香菜叶。

第二道：风味茄子。风味茄子呢，其实就是茄子表面有一层薄薄的糖衣，外加辣椒的脆辣，口感非常好。

用料：茄子2根，青辣椒一个。白糖150g，淀粉、红辣椒、姜、蒜、香菜、淀粉、胡椒粉、盐
做法：1、青椒洗净后切条，茄子洗净后去皮切块，然后用淀粉把茄子包裹起来，抓匀。
2、锅中加油，油温7成热时，把茄子放入炸至变黄，然后捞出。
3、锅中加大批油，加入胡椒粉、蒜、姜干辣椒，炒香，然后加入白糖，炒至微红，然后把茄子倒入锅中，翻炒至糖汁平均裹在茄子上
4、最后加入青辣椒条，加入过量盐调味，翻炒平均出锅即可。最后撒上一些香菜。

第三道：红烧茄子。这道红烧茄子呢，用的是炖的方法，做起来很简单，滋味浓郁，非常下饭。

用料：茄子、五花肉一小块，青红椒。葱蒜、老抽、醋、糖、水淀粉。
做法：1、青红椒切条，茄子切条或块。五花肉切成肉末。
2、锅中加大批油，然后加入肉末炒香，在加入葱花、老抽、醋、糖，然后继续翻炒至平均。
3、把切好的茄子下锅，炒匀后加水，水和茄子持平即可，然后大火炖15分钟。
4、炖好后，放入切好的青红椒条，加入大批水淀粉勾芡，翻炒平均，即可出锅。

第四道：肉末茄子煲。肉末与茄子的完美结合，肉香经过焖至茄子中，非常好吃。

用料：茄子2根、瘦肉200g，红辣椒一根。葱花、酱油、料酒、盐。
做法：1、茄子切条，然后用淡盐水浸泡一下2分钟即可，捞出备用。
2、瘦肉切末，辣椒切成小丁。
3、锅中加过量油，加入肉末炒香，炒熟后，加入酱油、料酒，炒匀盛出。
3、锅中的余油加入辣椒丁，炒香后加入茄子，茄子炒软后加入大批盐和酱油，翻炒平均后盛至砂锅中。然后把肉末放在茄子上边，撒上大批盐。
4、加盖焖3分钟即可。

最后一道：蒸茄子。这道菜呢，是我回乡村老家常常吃的一道菜，做法是最简单的，但是滋味却是极好的。

用料：茄子3根，豆瓣酱过量，葱、香菜、青辣椒。
做法：1、茄子洗净，然后放在盘子中，入锅蒸熟，普通蒸20分钟即可。
2、葱、香菜切碎，青辣椒切成小丁。
3、茄子蒸熟之后用筷子搅碎，不用搅的太碎，然后倒入切好的葱、香菜、辣椒丁。
4、最后加入过量的豆瓣酱，用筷子拌匀即可。这样就可以食用了！
假如不喜欢豆瓣酱，可以把豆瓣酱入锅用油炸一遍，这样更香！

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：248265991@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）