【香菇木耳鸡丁】

用料：鸡胸肉、香菇、木耳、青椒、花椒、大蒜、辣椒面、油、盐、醋、鸡精、水淀粉、酱油；
做法
1.鸡胸肉切丁，香菇、木耳泡发切块，青椒洗净切圈，大蒜拍碎。
2.鸡肉丁加入过量的盐、水淀粉、酱油，搅拌平均。
3.油锅烧热，下入大蒜，青椒加少许盐盐爆香。
4.下入鸡丁炒散。倒入香菇木耳，加辣椒面炒匀。
5.加入过量的鸡精炒匀后出锅。
【蒜苔回锅肉】

用料： 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角；
做法
1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；
2.放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；
3.煮肉的时分江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；
4.捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等表面不烫手的时分切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；
5.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；
6.锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；
7.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；
8.改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可；
【栗子焖排骨】

用料： 板栗、排骨、老抽、生抽、醋、料酒、蒜、红椒、八角、葱、冰糖；
做法
1.将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水；氽汤好的排骨捞出沥干水份；
2.将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和外面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)；
3.将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可；煮好的栗子从锅内捞出,疾速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)；
4.悄然的一挤切的刀口,用指甲扯开即可剥出栗肉了；锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里）；
5.将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色；倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一同继续翻炒；
6.放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽；翻炒平均的食材转入砂锅煲中；加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖；
【红烧鸡爪】

用料： 鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖；
做法
1.鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去；
2.锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；
3.锅里热油，爆香姜蒜；放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿；
4.调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之平均上色；
5.倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火；
6.至汤汁余1/4，调入过量白糖和鸡精，大火收汁，即可；
【芋头蒸腊肉】

用料： 自制腊肉、芋头、生抽、葱花或香菜；
做法
1.芋头取半个，去皮，先对半切开；然后斜一点切成厚片；
2.腊肉用清水稍为洗一下就好，然后切薄片；
3.一片芋头，一片腊肉，这样排好；
4.水开后上锅蒸10分钟以上至熟；（视乎芋头的厚度）
5.然后淋上一点生抽再虚蒸一下；
6.上锅前撒点葱花或者用香菜稍为点缀一下就美美的上桌享用啦～

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