红烧狮子头是过年过节不少冤家去饭店请客必点的一道菜，外形大气，肉丸扎实，咬下去唇齿留香，特别过瘾。其实想吃红烧狮子头不用去饭店，在家也能本人做，并且一次可以多做一些，将半成品冻在冰箱里，随吃随做。明天就把这道菜引见给大家，保证满口飘香还不油腻，为年夜饭添加一道大菜。

食材：五花肉，荸荠，鸡蛋，花椒，姜末，淀粉，酱油，老抽，耗油，冰糖，姜，葱，盐，花生油
第一步：预备好食材，这些是做狮子头的材料。

第二步：荸荠洗净去皮切碎，毛重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末。

第三步：去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状。

第四步：粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以。

第五步：肉馅儿中加入过量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。

第六步：用筷子顺着同一个方向搅拌平均至肉馅儿黏稠即可。

第七步：加入荸荠。

第八步：搅拌平均。

第九步：用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。假如本人吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟。

第十步：中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部。

第十一步：炸至表面金黄即可捞出。

第十二步：把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。

第十三步：小火慢炖三个小时左右；假如狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮。

第十四步：吃的时分，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。

假如觉得做红烧狮子头太大，可以做下面这些小丸子，也很好吃哦~
香葱蒸肉丸

/ 食材 /
五花肉、小葱、油、盐
/ 步骤 /
1、五花肉过量剁成肉泥，小葱过量切成小葱末。
2、小葱花和肉一同，放入油和大批盐剁匀。
3、剁匀之后团到一同，预备一个一次性手套，右手捏出肉丸。
4、肉丸做好后，冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右（根据肉丸大小）。
5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里，由于蒸汁多少会有腥味，影响口感。
6、开吃！

由于除了小葱花没有放调料，所以很鲜，是肉本身的香味，给宝宝吃再合适不过了。
烤鸡肉丸

/ 食材 /
1小杯葱花 、1个鸡蛋、1茶匙姜末
1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油
葱花、芝麻
秘制照烧酱
1小杯红糖、2汤匙海鲜酱、1汤匙酱油
半汤匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙姜末
/ 步骤 /
1、烤盘放上锡纸，烤箱预热至 200˚C。
2、将肉丸一切食材放入碗中，用手或勺子拌匀。
3、滚成小肉丸，放烤箱里烤10 到 12 分钟。
4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟，不断搅拌，直到汤汁变浓。
5、将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻就OK了。

看完喜欢的冤家转发和收藏哦，本人在家做一做，超级美味~

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