青椒是生活中很常见的蔬菜之一，几乎一年四季都有得卖，青椒不仅味道好吃，还具有丰富的营养，青椒中含有维生素C、维生素K、辣椒素、对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。青椒的烹饪方法有很多，最常见的就是拿青椒来炒肉丝，除此之外，青椒拿来搭配别的食材当配菜也能让菜色增味不少呢。当然还有一种很经典也非常受的做法就是：虎皮青椒。虎皮青椒很多人都爱吃，味道清香，口感鲜辣，即能增加食欲、还能帮助消化，接下来我就来教大家一个虎皮青椒的新吃法，非常好吃又下饭呢，一起来看看吧。

1、准备食材：尖椒、大蒜、金针菇、小青桔、小米辣、葱、胡萝卜。配料：油、盐、白砂糖、生抽、耗油、番茄酱。

2、首先将所有食材准备后我们先来处理金针菇，用刀子将金针菇的根部切掉。

3、用手将金针菇掰开后洗净装盘备用。

4、接着我们来处理尖椒，用刀子将尖椒对半切开。

5、接着我们可以借助勺子将青椒肚子里的辣椒籽挖出。

6、取一小节胡萝卜，将胡萝卜切长大条备用。

7、取一小把金针菇，将金针菇塞入青椒里，多余的空间我们可以借助胡萝卜条来填充，让连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。

8、将处理好的青椒金针菇装盘备用。

9、取适量的大蒜剁成蒜末备用。

10、一小颗葱切成葱花备用。

11、小红椒切圈备用。小青桔对半切开装盘备用。

12、接着我们来调汁，取一个小碗将小红椒、葱花、蒜末倒入碗中。（留一点蒜末一会儿炝锅用）加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。

13、加入少许的清水，用勺子将调料拌匀后备用。

14、锅烧热，加入适量的植物油，油热后加入蒜末下锅爆香。

15、接着将处理好的青椒金针菇下锅煎。

16、来回翻面，将青椒两面简直起虎皮。金针菇在煎的过程中会出水是正常的。

17、接着倒入刚才调好的酱料下锅。

18、调料摊均匀后盖上盖子焖煮。中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮。

19、让青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

20、将做好的青椒酿金针菇出锅装盘，将锅里浓稠的配料淋在青椒上，撒山一些葱花。

21、再挤个青桔汁淋在请教金针菇上味道更赞哦，这里如果没有青桔的话，也可以用柠檬汁或者是醋来代替哦。

22、上桌前再撒上一些炒香的白芝麻，这样一道改良版的青椒酿金针菇就做好啦。

23、吃之前搅拌一下更入味哦，（如果担心不够入味的话，也可以多做一些酱汁，炒香后淋在上面味道也是很棒的哦）

简单又美味的做法分享给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦，这道菜拿来配饭下酒都是非常棒的呢。
小贴士：
1、我这里一开始没有去除尖椒蒂是担心金针菇会滑落，其实不会的哦，所以也是可以去掉的呢。
2、为了保持青椒的完整，在给青椒去籽时我们可以借助勺子将青椒肚子里的辣椒籽挖出。
3、这里如果没有青桔的话，也可以用柠檬汁或者是醋来代替哦。
4、如果担心不够入味的话，也可以多做一些酱汁，炒香后淋在上面味道也是很棒的哦。
5、另外这道菜拿来弄烧烤最合适不过了，家里有烤箱的话放进烤箱里烤味道更赞哦，


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