【香辣香干肉片】

用料：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；
做法：1.把所紧要的资料全数预备好洗净后切好备用；
2.里脊肉切成薄片（最好要锐利一点的切片刀），染指10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；
3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；
4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，介入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟参加一茶匙盐炒匀；
5.参加青红椒炒匀，再参加芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；
6.末端介入禁绝鸡精、白胡椒粉，炒匀就可；
【水煮牛肉】

主料：牛里脊200克黄豆芽200克粉丝一捆；
辅料：葱一把大蒜头5瓣花椒适量干辣椒5个淀粉过多油适量生抽20毫升辣椒酱2小匙；
做法
1.牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆（诀要：牛肉片嫩滑的秘密，分屡次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽承办水可以让牛肉片更入味）；
2.油锅中放入多量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒匀称；
3.芽菜洗净后入锅翻炒；
4.放入15ml生抽，插手一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，守候（我爱情煮久一些，芽菜和粉丝更入味更好吃）；
5.豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中；
6.大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花；
7.将锅洗净，擦干，倒入多量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香；
【尖椒回锅猪肚】

主料：猪肚1个尖椒过量蒜苗过多花椒过多；
辅料：胡椒粉过多酱油过量盐过多；
做法
1.将猪肚洗腌臜后过水备用，锅里下水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚，兴许煮1个小时后捞出猪肚放凉，将猪肚切条备用。
2.将尖椒洗净后切条，蒜苗洗净后切段。
3.炒锅中放油，待油热后放入过量花椒，稍微翻炒几下后再下猪肚，翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入过量酱油、食盐，翻炒几下起锅装盘。
【泡椒蒸排骨】

主料：排骨500克泡红椒5个；
辅料：姜丝少许蚝油二大勺生抽一大勺盐适量；
做法
1.排骨放入清水中浸泡一个小时摆布；
2.泡椒切成岁末，姜切丝；
3.排骨洗净控水，放入泡椒末、姜丝、蚝油、生抽、盐拌匀，腌渍30分钟左右；
4.排骨放入大碗中，放入蒸箱里，设准岁月40分钟；
5.到时开盖，恰恰的排骨


文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)