皮蛋瘦肉粥

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健康功效：

大米：富含碳水化合物、富含锰

食材用料：

大米150克 相克食物	皮蛋2个 相克食物
猪瘦肉90克	水适量
盐适量	鸡精1/4勺
料酒1/2勺	淀粉1/2勺
香油1小勺

菜谱做法：

• 1.

  将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
  
  

• 2.

  将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
  
  

• 3.

  瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
  
  

• 4.

  皮蛋剥皮，切成小丁
  
  

• 5.

  粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
  
  

• 6.

  另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
  
  

• 7.

  捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
  
  

• 8.

  粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
  
  
  
  

菜谱小贴士：

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。