酸辣土豆丝

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健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料：

土豆300克 相克食物	干辣椒3个 相克食物
花生油30克	辣椒油少许
香油5克	盐3-5克
鸡精少许	镇江香醋少许

菜谱做法：

• 1.

  土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
  
  

• 2.

  将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
  
  

• 3.

  锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
  
  

• 4.

  干辣椒切小段备用。
  
  

• 5.

  锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
  
  
  转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
  
  

• 6.

  加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
  
  

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