我最近一直研究、尝试着做面包，基本上掌握了揉面的方法还有该注意的点，下面是这款面包的制作过程，不难学。跟着配方就可以了，周末就来试试吧!
准备

• 用具：面包剪（没有的话家里的剪刀也可以）
  
• 材料：高筋面粉200g、糖霜30g、全蛋液30g、酵母粉2g、牛奶100g、盐2.5g、黄油35g。
  
  
  
  

制作过程

• 将高筋粉称出一半放在一个小碗内备用。再将材料中除黄油以外的其他材料混合倒入盆中。
  
  
  
  
• 用橡皮刮刀将盆内材料搅拌2-3分钟看到小气泡就可以了。
  
  
  
  
• 将小碗剩余面粉倒入盆内，用橡皮刮刀混合成面团提到案板上开始摔打。
  
  
  
  
• 反复摔打面团，直到表面略光滑。双手撑开面团会有粗糙，厚的薄膜。
  
• 裹入黄油，再摔打按揉面团直到黄油被完全吸收。
  
• 加大力度和速度，直到面团表面很光滑拉出小片透明，不易破裂的薄膜。
  
  
  
  

7.裹上保鲜膜发酵50分钟。

8.当发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，空洞不会立即缩回就发酵好了。

9.发酵面粉分割成6等分，盖上保鲜膜松弛10分钟。

10.将面团擀成椭圆形。

11.从上到下卷起来。

12.卷好之后反面捏紧收口。
13.放入烤盘盖上保鲜膜第二轮发酵30分钟。

13.拿剪刀剪出三道口子，刷上全蛋液。

14.烤箱200°预热，上下火、180°中层烤20分钟（这个不是绝对的，守在烤箱旁表面上色就好了，千万不要烤焦！）
内部图

心得

• 耐心加反复，不要偷懒。
  
• 两次发酵一次都不能省！包括中间的松弛。
  

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)