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食材明细
主料

• 肉末适量
• 茄子适量
• 鸡蛋适量
  

辅料

• 姜适量
• 面粉适量
• 淀粉适量
  

调料

• 油适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
  

• 咸香口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

酥炸茄盒的做法步骤

• 
  
  1
  
  肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀。
  
• 
  
  2
  
  大茄子一个。
  
• 
  
  3
  
  切成连刀片，即两片中间不切段。
  
• 
  
  4
  
  夹入肉馅成茄盒。
  
• 
  
  5
  
  鸡蛋、面粉、淀粉、适量清水。
  
• 
  
  6
  
  拌匀成稠面糊。
  
• 
  
  7
  
  茄盒挂上一层面糊。
  
• 
  
  8
  
  锅中放油烧六成热，放入茄盒炸至金黄。
  
• 
  
  9
  
  炸好的茄盒捞出，等油温升高，再放入锅中炸半分钟左右。
  
• 
  
  10
  
  放上吸油纸，成品外酥里嫩。
  
  

来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜   家常菜