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“将温州传统的拌面进行了一下创新改良，用番茄汁缓和大蒜醋的辛辣，增加葱油的香气。符合更广大吃货的口味。”

食材明细
主料

• 面条适量
  

辅料

• 绿豆芽适量
• 番茄适量
• 鸡蛋适量
• 葱适量
• 肉末汁适量
• 肉末适量
• 香菇适量
• 姜适量
  

调料

• 盐适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 老抽适量
• 鸡精适量
• 海鲜酱适量
• 白糖适量
  

• 蒜香口味
• 拌工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

拌面的做法步骤

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  1
  
  大蒜打成泥。
  
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  2
  
  蒜泥加醋浸泡（大蒜醋是温州拌面最传统也最不可缺少的调料）。
  
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  3
  
  切葱花。
  
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  4
  
  选用扁面。
  
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  5
  
  一个番茄切块，打成番茄泥，现在的番茄买来的都好硬，（都催熟的）好怀念小时候口感粉粉的番茄咯。
  
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  6
  
  煎好蛋皮，切成条。
  
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  7
  
  制作肉末汁。
  
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  8
  
  香菇提前发好，切丁。
  
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  9
  
  锅里倒入少许油，放入葱段、姜片炒香，然后放入肉末炒散。
  
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  10
  
  肉里加入盐、酒、酱油、老抽、白糖、海鲜酱油炒匀，再加入请水，烧沸后改小火烧到汤汁味道浓郁，最后加入少许鸡精。
  
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  11
  
  豆芽水里焯熟，垫在盘底。
  
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  12
  
  煮好面条放在豆芽上面，（面条不要煮的太烂，否则口感很差）淋上一勺番茄泥、一勺大蒜醋。
  
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  13
  
  最后淋上肉沫和少许汤汁，撒上葱花，浇淋上热油，（一定要淋热油，这样葱香味才会出来）最后放上鸡蛋丝。
  
  

小窍门
味道指数5颗星。
吃完离我3米远。
让人又爱又恨，你懂的。
来自 美食天下 美食煮张 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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