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“今天这道菜的主角来自山东威海的海兔，这小家伙经过处理后，通体洁白如玉。海边的妹子告诉我，这在当地叫海兔。我查了一下资料，海兔是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，其贝壳已经退化成内壳，背部有一层薄薄的壳皮，呈透明状，布满一些深色的小点点，整个壳皮闪着珍珠光泽。之所以叫兔，是因为它头上的两对触角突出如兔耳，故得名。

捕捞和食用的“海鲜”，美食都是相通的，照猫画虎，我也炒了一盘。好脆嫩的海鲜小炒菜，3分钟出锅，开胃下饭，只恨炒少了，没吃够，菜汤居然还泡了半碗饭。”

食材明细
主料

• 海兔1盘
• 洋葱半个
• 辣椒1个
• 韭菜1把
  

辅料

• 油适量
• 盐少许
• 白胡椒粉3克
• 酱油少许
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

洋葱辣椒炒海兔的做法步骤

• 
  
  1
  
  海兔除去内脏，撕掉外面的黑膜，用水冲洗干净，洁白如玉。
  
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  2
  
  配菜准备好：半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜。
  
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  3
  
  辣椒切细丝，洋葱切细丝，韭菜切寸段；如果有红辣椒搭配更好看。
  
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  4
  
  把海兔的头和身子分开，把身体一切两半，利于成熟和入味。
  
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  5
  
  炒锅加热，锅热后倒入适量油，油7、8成热时，将海兔倒入锅中，迅速翻炒，很快海兔就微微收缩并出汤了。
  
• 
  
  6
  
  此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中，继续用大火，翻拌均匀；这些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入锅炒是为了能将香味渗透在汤中，使不易入味的海兔有滋味。
  
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  7
  
  倒入适量白胡椒粉；海鲜的一大调味品就是白胡椒粉，有去腥、提鲜、驱寒的效果。
  
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  8
  
  撒适量盐、倒少许酱油，再紧跟着翻炒几下，关火，装盘。
  
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  9
  
  带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩，汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃，都是极美味的。
  
  

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐