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“好久没吃炒饭了，昨天剩一碗饭，冰箱有一小块鸡胸肉，再加点豌豆胡萝卜一起炒吧。”

食材明细
主料

• 剩饭1碗
• 鸡蛋1个
• 鸡胸肉半块
• 胡萝卜半根
• 新鲜香菇1个
• 豌豆1把
  

调料

• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤

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  1
  
  食材准备好，剩饭一碗，新鲜香菇、胡萝卜洗干净切成和豌豆差不多大小的丁，鸡胸肉也切丁，加1汤匙料酒1汤匙生抽抓揉几下腌几分钟。
  
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  2
  
  取一个干净的碗，磕入鸡蛋，加1克左右的盐，搅打均匀。
  
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  3
  
  倒入剩饭，用饭勺压散，拌匀，尽量让每一粒饭都裹上蛋液。
  
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  4
  
  锅烧热，倒入2汤匙油，下鸡肉炒至变色就盛起。
  
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  5
  
  加一点油，先下豌豆炒几下，再下胡萝卜和香菇丁，翻炒两分钟，加1汤匙生抽拌匀，因为豌豆不太容易熟，盖上锅盖煮两分钟。（或者可以先将豌豆焯水煮一下。）尝下豌豆熟了，然后盛起。
  
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  6
  
  锅里再加2汤匙油，倒入剩饭，翻炒至蛋液凝固。
  
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  7
  
  将前面炒好的蔬菜丁和鸡肉倒入，翻炒拌匀。
  
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  8
  
  尝下咸淡，根据自己的口味加点盐，翻炒至盐融化。
  
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  9
  
  一盘红绿相间，好看好吃的炒饭好了，开吃。
  
  

小窍门
1、炒饭最好是用前一天的剩饭，饭粒干爽才容易散开好炒，新鲜饭水分太大，一团团的不容易散开。
2、饭粒泡在蛋液中，这样炒出来的饭黄灿灿的好看，所以后面不加酱油。
3、配菜随自己喜好。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   炒饭  

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