厨师长教你做正宗酸辣土豆丝，只需掌握这个小诀窍，包管 又酸又脆。最近朋友从云南回来，给我带了很多本地 土特产，还知道我很爱吃土豆，特意给我带了10斤土豆回来。朋友十分困难 来我家做客一次，我也特意给朋友做了几道他特别爱吃的菜。花了1小时，6道小菜全部上桌了。用朋友带回来的土豆做了两道菜，一道是土豆蒸肉、一道是酸辣土豆丝，朋友说，把每碗菜都先尝了一下，特意点评了一下酸辣土豆丝，味道真是“一绝”，自己从来没有做的这么好吃。吃完饭后，朋友特意问我土豆丝是怎么做的又酸又脆的，我把此办法 告诉  了朋友，过了几天，朋友特意来感激 我，说依照 我的办法 ，做的酸辣土豆丝是真的很好吃。

酸辣土豆丝

在生活中，很多人做酸辣土豆丝时，很多人都不克不及 将酸辣土豆丝炒的又酸又脆，给若干 醋还是不克不及 使土豆丝入味。其实要想将酸辣土豆丝做的好吃，只需要浸泡土豆丝时加点它就行了，然则 很多人都不知道，今天胡师傅就教给年夜 家正宗酸辣土豆丝的做法，做酸辣土豆丝，万万不克不及 只加盐泡，加点它，土豆又酸又脆，超入味。

酸辣土豆丝

食材准备：新鲜土豆500克、干辣椒3克、青椒10克、红椒10克、蒜末8克、姜末5克、白醋6ml、食盐、胡椒粉、鸡精适量。

正确做法：

1.先将土豆洗净，然后削皮，再次将土豆洗净，然后切成细丝，放入到水中，水中需要加4ml的白醋和2克的食盐，浸泡5分钟，然后将浸泡好的土豆丝洗净，沥干水分备用即可。炒酸辣土豆丝时，我们必须  先将切好的土豆丝放入到水中浸泡5分钟，并且 水中还要加适量的白醋和食盐，这样可以去除土豆丝中的淀粉，使土豆丝吃着脆，并且 水中还加了适量的白醋，可以使土豆丝提前入味，土豆丝吃着就会更好吃了，醋就是浸泡土豆丝时需要多加的调料。

浸泡土豆丝

2.将锅烧热，放入适量的食用油，然后放入干辣椒、蒜末、姜末进行爆香，接着放入土豆丝，年夜 火爆炒30秒。

炒土豆丝

3.30秒后，放入适量的食盐、胡椒粉、鸡继续年夜 火爆炒15秒，接着放入红椒、青椒、白醋，直到将土豆丝炒熟即可起锅食用。

酸辣土豆丝

炒酸辣土豆丝的技术总结：

1.炒土豆时，一点要将土豆丝的水分彻底沥干，如果土豆丝中含有水分，会导致土豆丝粘锅。

2.炒土豆丝时，盐不要放的太早或太晚，中途放是最适合 的，放早了土豆丝会变黑，放晚了，土豆丝就没有味道。

酸辣土豆丝

厨师长教你做正宗酸辣土豆丝，只需掌握这个小诀窍，包管 又酸又脆。这就是今天胡师傅教给年夜 家酸辣土豆丝的做法，只要将切好的土豆丝，放入到食醋、食盐水中浸泡一会，就能使土豆炒的酸辣脆爽，超入味。胡师傅衷心希望以后每小我 都能做出自己爱吃的酸辣土豆丝。

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