每次一到春节的时候，都感到 特别忙，每天都跟赶场一样，这家奔忙 到那家，这个聚会到那个聚会，年夜 家都为了图便利 ，很多都是在外面吃，其实有时候外面吃气氛 还是没有在家里的好。
所以现在很多关系要好的聚会都邑 选择在家里，年夜 家都感到 会比较  放松一些，也能玩的更尽兴。
今天给年夜 家介绍三道硬菜，朋友聚会还是家人团聚，这三道绝对能震住排场 ，好吃又美味。

清蒸桂鱼

配料:
桂鱼1条、姜适量、葱适量、红椒适量、料酒适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量
烹饪步调 :
1.主要食材

2.姜、葱一部份切细丝（葱取绿叶部分  用牙签划成细细）、一部分  切片和段，红椒切细丝离开 放好备用，如下图

3.鱼洗净、两面斜开花刀，取清洁 鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段

4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔失落 ，重新在盘底先码一层姜葱

5.鱼腹和鱼面也放一些

6.锅内适量的清水，年夜 火烧开后放入鱼，年夜 火蒸7分钟（此菜单鱼毛重1.2斤）

7.准备另一清洁 鱼盘，将蒸好的鱼夹失落 姜葱倒失落 汁水轻轻移入新盘

8.取清洁 碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水

9.倒入锅中、小火烧开，加入适量油

10.放入甜椒丝和姜丝烫一下

11.浇在鱼身

12.撒少许葱丝装饰、趁热食用

魔芋烧鸭

配料:
鸭子半只、魔芋400克、蒜苗2根、泡红椒10颗、油适量、盐少许、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、郫县豆瓣酱2汤勺、胡椒粉半茶匙、花椒10颗左右、鸡精少许、蒜4瓣、姜1小块、年夜 葱1小节
烹饪步调 :
1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、年夜 葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(欠好 意思，泡红椒少入镜一颗哈)。

2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

3.魔芋切长条。

4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

5.鸭块冷水下锅焯水。

6.捞出冲去浮沫，控干。

7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味，盛出。

9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

12.加适量水、年夜 火烧开，小火焖煮40分钟左右。

13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。

14.盛入容器。

15.即食。

歌山辣子鸡

配料:
鸡腿5个、干辣椒20个、花椒50粒、姜10g、年夜 蒜6瓣、鲜辣椒3个、油适量、盐少量、料酒少量、五香粉适量、糖少量、胡椒粉适量、甜酒1勺、豆瓣酱1勺、生粉1勺、蛋清1个、生抽适量
烹饪步调 :
1.首先鸡腿要去骨～然后切成小块

2.干辣椒和鲜辣椒切小颗，姜切片，年夜 蒜压扁，葱切段

3.切好的鸡腿肉加盐、料酒、糖、生抽、油、五香粉、胡椒粉、蛋清、生粉调味，腌制20分钟

4.电火锅倒入油至锅一半，待油烧热至180度左右，放入鸡肉～

5.轻轻炸1分钟，漏勺轻轻翻动，炸至金黄备用，另取一锅油，爆香香料～

6.放入鸡肉，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀加一勺甜酒～

7.出锅啦～

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文章来源：今日头条 (昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明： 1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。 2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。 3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）