我们现在总是各式肉，羊肉、狗肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等。那么这么多的美食你会做哪些菜肴呢？

1、 青椒肉丝

食材准备：

里脊肉２００克，青椒１５０克，葱１棵，姜一块，盐４克，鸡粉２克，老抽５克，料酒１０克，淀粉１５克。

做法：

1、 葱，姜洗净切片。

2、 青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。

3、 将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。

4、 碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。

5、 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

6、 锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。

7、 翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡

2、 梅菜扣肉

食材准备：

五花肉500克，梅菜干50克，葱2棵，姜一块，盐5克，料酒10克，八角2粒，海鲜酱10克，耗油10克，老抽10克，白糖10克。

做法：

1、 先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去失落 泥沙。

2、 葱姜洗净后，切片。

3、 将五花肉清洗清洁 ，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，年夜 火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

4、 将捞出的五花肉趁热，在五花肉的外面 抹少许老抽，使颜色上色均匀。

5、 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感触感染 到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

6、 用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许适才 煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7、 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8、 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

9、 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在年夜 家面前了。

3、 京酱肉丝

食材准备：

里脊肉３００克，鸡蛋一个，年夜 葱白５０克，豆皮５０克，甜面酱８０克，姜一块，料酒５克，白糖２０克，鸡粉２克，淀粉２克，盐２克。

做法：

1、 将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2、 姜切片，年夜 葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3、 锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4、 锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖一直 炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5、 待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，一直 的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6、 将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边沿 ，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

小贴士：

1. 腌制肉时，放入油可以让肉不粘锅并且 很嫩滑。2.所谓7成热就是手放在油上能感触感染 到热度。

以上就是我们常吃的肉类美食，我们多学点做法就能做出不一  样的美味佳肴哦。

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