茭白鸡米

主料：鸡胸肉
调料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
做法：
1.将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；
2.坐锅焚烧 倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。
家常炒蛤仔肉

资料 ：
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水重复 清洗清洁 ，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别  切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分  水，坚持 旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
醋溜土豆

土豆是我们常见的一种小菜，平时家常，或是饭铺 酒席，总是少不了的。然则 口味确实不近相同，为什么有的人做出来切实其实 实美味好吃，而又得人，确实要么炒熟啦，要么过酸辣。是不是有什么秘诀哪？
1，准备资料 ：土豆切成丝，干辣椒2个，葱，酸，醋；
2，把土豆丝在清水里冲刷 几次，去除里面的淀粉，比及 冲刷 的水酿成 清澈的就可以啦；
3，把葱切成段，辣椒切成丝，酸切成蒜末，切好备用；
4，油锅里放入食用油，等油八成热的时候倒入蒜末，葱，辣椒，等翻炒出蒜香味即可。
5，倒入土豆丝翻炒，加入白醋，最后加入盐。身轻如燕，自由掂锅。
6，一直 的翻炒，等土豆丝断生了，就完成啦，可以出锅啦。
需要注意的是：放醋的时候要注意时间和若干 。再者就是不要炒过分 啦，这样就欠好 吃啦。
香辣口水鸡

食材
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把
香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵
小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺
香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺
白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量
步调
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，年夜 火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、年夜 蒜、香葱分别  切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
小贴士
1、鸡肉不克不及 煮得太久，时间依据 鸡肉的年夜 小来适当调剂 。焖至鸡肉最厚的处所 用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以依据 小我 口味适当调剂 ，然则 麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

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