一周家常菜谱，荤素搭配，简单操作，没有庞杂 的烧菜进程 ，做起来简单，并且 价格适中，有了这些菜谱买菜就便利 了。

周一:辣椒炒猪耳丝 丝瓜炒鸡蛋 木耳炒山药 排骨莲藕汤

辣椒炒猪耳

准备食材：青椒 猪耳（卤菜店买 熟的）

办法 ：1.在卤菜店买好熟的猪耳，辣椒洗净后切丝，猪耳朵切丝备用。

2.锅里油热放葱姜丝炒香，辣椒入锅翻炒，辣椒炒软后放适量盐，适量生抽，鸡精炒

匀，倒入 猪耳丝快速翻炒几下就可以出锅装盘。

小贴士：猪耳朵是熟的，有咸味，放盐时要考虑到，猪耳朵下锅后要快速翻炒，防止粘锅。

丝瓜炒鸡蛋

准备食材： 丝瓜 鸡蛋

办法 :1.丝瓜去皮洗净切滚刀块，两个鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。

2.锅里油七成热放入鸡蛋液，快速翻炒，炒好出锅装盘。

3.锅里倒入适量油，油七成热放葱姜丝炒香，倒入丝瓜翻炒，丝瓜炒出水后倒入鸡蛋翻

炒，放入适量盐，鸡精炒匀即可。

木耳炒山药

准备食材: 适量木耳 山药350克 青椒 1个 胡萝卜 葱 姜 蒜

办法 :1.木耳水泡发开洗净，年夜 朵的撕成小朵，胡萝卜切片，青椒切片，山药去皮洗净切片泡在水里备用。

2.锅里油热放葱姜蒜片炒香，放木耳，青椒胡萝卜翻炒，山药入锅快速翻炒，盐，鸡精炒匀即可。

（山药最后入锅翻炒，有前面三样菜在锅里，可以防止粘锅）

排骨莲藕汤

办法 :1.排骨洗净后用水焯一下去除浮沫，用水冲刷 清洁 备用。

2.莲藕洗净切成块，再用水洗藕里面部分  ，藕内部会有泥，所以要洗清洁 。

3.锅里加入适量水，放入生姜片，葱，倒入排骨煮开，藕倒入锅里煮开，转小火炖。

4.排骨，莲藕烂熟后，放入盐，胡椒粉，鸡精调味即可。

周二:青菜炒香菇 毛豆米炒肉丝 爆炒年夜 肠 紫菜豆腐鸡蛋烫

青菜炒香菇

准备食材：青菜 香菇 姜

办法 ：1.青菜一片片剥开洗净，姜切丝，干香菇水泡发洗净切丝备用。

2.锅里油热，放姜丝炒香，青菜入锅年夜 火翻炒，放入香菇翻炒，盐，鸡精炒匀即可。

毛豆炒肉丝

准备食材：毛豆 猪肉（精瘦肉） 胡萝卜 葱 姜

办法 ：1.精瘦肉洗净切肉丝，胡萝卜切丝，毛豆洗净备用。

2.毛豆在沸水  里焯一下，肉丝用料酒，生粉拌匀备用。

3.锅里油六成热放入葱姜丝炒香，倒入肉丝翻炒，肉丝变色，倒入毛豆，胡萝卜丝翻炒，适量生抽，料酒，胡椒粉，盐炒匀，放入鸡精调味即可。

爆炒年夜 肠

准备食材：青椒 红辣椒 猪年夜 肠（为了便利 买的卤菜熟食） 葱 姜

办法 ：1.青椒，红辣椒洗净切丝，年夜 肠切小段备用。

2.锅里油七成热，放葱姜丝，花椒炒香，青椒，红辣椒入锅翻炒，年夜 肠入锅年夜 火快速翻炒，倒入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。

豆腐紫菜鸡蛋汤

准备食材：豆腐 紫菜 鸡蛋

办法 :1.豆腐切条，紫菜水泡发洗净备用。

2.锅里油热放葱姜炒香，加适量水煮开，下豆腐煮开，放紫菜煮开后蛋液倒入锅里，边倒边用筷子画圈搅动，形成蛋花，盐，鸡精搅拌均匀撒上葱花即可。

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周三:香干炒肉丝 萝卜缨炒毛豆 辣椒炒豆腐圆 鲫鱼萝卜丝汤

辣椒豆干肉丝

准备食材:豆干 精瘦肉150克 辣椒适量 豆瓣酱

办法 :1.豆干洗净切粒，猪肉洗净切粒，辣椒切粒备用。

2.锅里油六成热，放入葱姜丝炒香，倒入瘦肉粒翻炒变色，倒入豆干粒翻炒，辣椒入锅，生抽，豆瓣酱，糖，盐，鸡精炒匀即可。

毛豆炒萝卜缨

准备食材:萝卜缨 毛豆 干辣椒（不吃辣的可以不放）

办法 :1.萝卜缨去除老叶，洗净后切碎，用盐抓出水，挤干水，放入盘中，毛豆剥开，毛豆米洗净备用。

2.毛豆米沸水  里焯一下。干辣椒切碎去除仔。

3.锅里油六成热倒入葱姜丝炒香，干辣椒入锅炒出辣味，放入萝卜缨翻炒，倒入毛豆米翻炒，放盐，糖，生抽，鸡精炒匀即可。

4.淋上香油出锅装盘。

青椒木耳炒豆腐圆

准备食材: 豆腐250克 猪肉500克 木耳适量 胡萝卜1根 青椒1个

办法 :1.豆腐先切丝再切碎，尽可能切小，越小越好。（嫩豆腐或老豆腐都可以）

2.木耳提前用水泡发开，洗净后撕成小朵。葱白段切末，姜切末，胡萝卜切菱形片备用。

3.猪肉剁碎，放入豆腐，适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，适量老抽，适量生粉，适量水搅拌均匀。

4.戴上一次性手套，用手拌匀，一边搅拌，一边把豆腐压碎成泥状，顺着一个偏向 搅拌上劲，粘性越来越年夜 ，不松撒即可。

5.搅拌好的豆腐馅，以看不见豆腐为标准  。

6.准备一个空碗，取一团豆腐馅，用勺在碗中重复 摔打，多摔打几次增加粘性，豆腐馅越来越圆即可。豆腐圆一起做好后同时下锅，这样可以同时出锅，避免先熟后不熟的情况。

7.做好的豆腐圆摆放在盘中备用。

8.锅里倒入适量油，七成热时豆腐圆入锅油炸一下，炸金黄即可。

9.锅里留有底油，放葱姜丝炒香，倒入青椒，胡萝卜翻炒，木耳入锅翻炒，豆腐圆入锅翻炒，放适量盐，生抽，鸡精调味。

10.青椒木耳炒豆腐圆翻炒两下就可以出锅了。

小贴士:豆腐馅一定要搅拌上劲，做豆腐圆时在碗里多摔打几次，和做肉圆方法 一样，这样做出来的豆腐圆不会松散并且 口感好。用来炒菜的豆腐圆做小点，如果用来做红烧豆腐圆的就做年夜 点。

鲫鱼萝卜丝汤

准备食材:鲫鱼 白萝卜 姜 葱

办法 :1.鲫鱼洗净后沥干水，或用纸巾擦干水，葱切碎，姜切片备用。

2.白萝卜洗净后去皮，切成丝备用。

3.锅里油六成热，葱姜炒香后，用锅铲推到一边，鲫鱼放入锅里，年夜 火煎至两面金黄，加入适量水年夜 火烧开，一直烧到看见鱼汤慢慢变白后再转中火。

4.放入萝卜丝，煮开中火炖至萝卜丝熟。

5.放入适量盐，鸡精（选择放），胡椒粉，葱花即可。

周四: 韭菜苔炒腊肠 小炒藕条 酸菜鱼 豆腐虾仁蛋皮汤

韭菜苔炒腊肠（腊肉）

准备食材：韭菜苔 腊肠一小段

办法 :1.韭菜苔去老根，菜花部分  ，洗净切段，腊肠切片再切成丝备用。

2.锅里油热放姜片炒香，腊肠入锅炒出油，韭菜苔入锅翻炒，炒软后放盐，鸡精炒匀即可。

小炒藕条

准备食材:藕 红椒

办法 :1.莲藕洗净切成细条，辣椒洗净切丝，葱切段，蒜瓣拍碎姜切丝备用。

2.锅里油热放葱姜蒜炒香，辣椒入锅炒出辣味，藕条入锅快速翻炒，倒入适量生抽，盐炒匀，如果担心  粘锅，加少许水翻炒，最后放鸡精调味出锅。

酸菜鱼

准备食材：草鱼片 酸菜鱼调料包 香菜

办法 ：1.市场上买好新鲜草鱼片洗净，用生粉，盐，料酒，蛋清拌匀备用。

2.锅里油六成热，放入葱姜丝炒香，放入酸菜翻炒，加入适量水煮开。

3.捞出酸菜装入盘里。

4.花椒粉，胡椒粉倒入碗里用冷水调匀，倒入汤汁里，调料包里有红油，放入汤汁里，再依据 口味放入适量盐，鸡精调好汤汁。

5.锅里汤汁烧开，用筷子夹住生鱼片放入锅里，鱼片变色，变白捞出放在酸菜上面。

6.锅里的汤汁浇在鱼片上，撒上香菜，熟芝麻即可。

豆腐虾仁蛋皮汤

准备食材：青菜 豆腐 鸡蛋 木耳 胡萝卜 虾

办法 :1青菜一片片剥开洗净，胡萝卜切菱形薄片，豆腐切菱形片，木耳水泡发洗净，撕成小朵，虾子去头去虾线去壳，沸水  里快速焯一下捞出装碗里。

2.锅里油热倒入鸡蛋液，转动锅，使蛋液流动形成蛋皮，翻面煎金黄，出锅装盘凉一会儿，放案板上切成菱形片。

3.锅里油热放葱姜片炒香，放入胡萝卜片木耳翻炒两下，加入适量水煮开。倒入豆腐煮一会儿，虾仁入锅。

4.鸡蛋皮入锅，最后倒入青菜，放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

小贴士:虾仁在沸水  里焯一下后下锅不会太腥，不介意的可以直接下锅。

周五:西芹百合 醋溜土豆丝 红烧肉圆 青菜蘑菇汤

西芹炒百合

准备食材:百合100克 西芹300克 葱 姜

办法 :1.西芹一根根掰开，好的叶子可以留下来做汤，茎干部分  撕去老茎。

2.百合切除根部，一片片剥开，最外面一层有雀斑 的不新鲜的叶片去失落 。西芹撕去老茎后，用刀斜着切，切成薄片。

3.百合如果直接下锅炒，会变黑，所以炒之前先要处理  一下，百合放沸水  里焯九成熟。捞出装盘子里备用。

4.锅里油七成热，放入葱姜丝炒香，西芹入锅翻炒，变软后倒入百合翻炒，丟几粒枸杞装点 一下，放入适量盐，鸡精，炒匀，少许水淀粉勾芡即可。

小贴士:百合洗净后用沸水  焯一下再炒，不会变黑。

醋溜土豆丝

准备食材：土豆 青椒 红椒

办法 :1.土豆切丝，水冲刷 一遍，再用水泡5分钟捞出沥干水，葱，姜切丝，辣椒切丝备用。

2.锅里油六成热，花椒，葱姜丝入锅炒香捞出，青椒红椒丝入锅炒两下，放土豆丝快速翻炒，盐，适量醋，蚝油，鸡精翻炒均匀即可。

红烧狮子头

准备食材:猪肉500克 姜 葱 西兰花

办法 :1.葱姜洗净后剁碎放碗里用适量水浸泡，西兰花切小朵盐水里泡10分钟备用。

2.选用肥肉瘦肉比例2:3的猪肉，洗净后剁成肉末。

3.肉末里放入适量葱姜水，料酒，生抽，适量淀粉，适量盐，胡椒粉，鸡精用筷子顺着一个偏向 搅拌，搅拌上劲后再加入适量葱姜水顺着一个偏向 搅拌，肉末越来越粘稠有劲即可。

4.准备一个空碗，用勺取出一团肉末在碗里，用勺重复 摔打肉末，直到肉末越来越圆，把做好的肉圆依次放入准备好的空盘里。

5.锅里油六成热放入肉圆油炸一下，肉圆下锅不要立刻翻面，会粘锅底，肉圆底部炸老点后（不是炸焦），用锅铲推动一下就能动，这时翻面。

6.肉圆炸至金黄就可以出锅装盘，锅里多出的油倒出来放碗里。

7.锅里油热放入葱姜片，八角，香叶炒香，肉圆重新入锅，加入适量水，生抽，老抽，糖，料酒煮开，转中小火炖一会儿。

8.炖肉圆的时间把西兰花沸水  里焯断生，捞出沥干水，用盐，鸡精，香油拌匀备用。

9.肉圆炖至卤汁快收干时放适量盐，鸡精，炒匀后盛出，锅里留有适量汤汁，倒入适量水淀粉调匀，浇在肉圆上。

10.西兰花摆放在肉圆周围装点 。

青菜蘑菇汤

准备食材：小青菜 蘑菇 姜

办法 ：1.蘑菇洗净切片，沸水  里焯一下捞出，青菜一片片剥开洗净备用。

2.锅里油烧六成热，放姜丝炒香，放入适量水烧开，放入小青菜，蘑菇，盐，鸡精调味即可。

周六: 凉拌海带丝 韭菜炒千张丝 酸汤肥牛 西红柿木耳猪肝汤

凉拌海带丝

准备食材:海带丝 胡萝卜 蒜瓣 剁椒酱

1.海带丝用水泡开，洗净后沸水  里炒熟，捞出用凉开水冲刷 清洁 ，胡萝卜洗净切丝沸水  里焯一下备用。

2.蒜瓣拍碎剁成泥，蒜泥越细越好。蒜泥放入碗里，倒入适量生抽，适量醋，盐，胡椒粉，糖，鸡精，剁椒酱拌匀。

3.把调好的汁倒入海带丝上拌匀，最后淋上香油撒上熟芝麻即可。

小贴士:剁椒里有蒜蓉，如果不想吃太多蒜，可考虑不剁蒜瓣。盐适量，生抽，剁椒里都含盐。

韭菜炒千张丝

准备食材：韭菜 千张 （豆制品柜台有卖的）

办法 :1.韭菜洗净切小段，千张洗净切丝备用。

2.锅里油七成热，倒入韭菜翻炒，千张丝入锅翻炒，盐，鸡精炒匀即可。

酸汤肥牛

准备食材:肥牛片 金针菇 白菜 黄灯笼酱 小米椒

办法 :1.金针菇去根洗净撕开，白菜3到4片洗净切成小长条，小米椒切成小圈状，姜切片，葱切段备用。

2.锅里水烧开，金针菇，白菜分别  入锅焯一下捞出装碗里。肥牛沸水  里焯变色捞出。

3.锅里油烧六成热，葱姜蒜片炒香，放入黄灯笼辣椒酱两年夜 勺炒散开，倒入料酒，适量醋，加入适量水煮开。

4.放入金针菇，白菜烧一会儿捞出铺碗底，倒入肥牛，汤里烫熟就出锅倒在金针菇白菜上面。

5.撒上香菜即可。（喜欢酸点的辣的可以加点泡椒，醋也可多倒点）

西红柿肉片猪肝汤

准备食材：西红柿 猪肉（瘦肉） 猪肝 葱 姜

办法 ：1.西红柿洗净切片，猪肝洗净切片，用水冲刷 清洁 ，用盐，料酒腌10分钟。猪肉洗净切片，用盐，料酒腌10分钟。葱姜切丝。木耳提前泡发洗净备用。

2.猪肝，肉片沸水  里焯一下，捞出装盘。

3.锅里油热放葱姜丝炒香，西红柿入锅炒出汁，放木耳翻炒。

4.锅里加入适量水煮开，2分钟后放入肉片，猪肝，去除浮沫。

5.肉片，猪肝变色后一会儿，放入盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可出锅。

小贴士:如果想让猪肝，肉片下锅后没有浮沫，可以试着用点醋抓匀，5分钟后用水冲刷 清洁 后下锅。

周日: 炒油麦菜 包菜回锅肉 山药排骨汤 红烧年夜 虾

炒油麦菜

准备食材：油麦菜 姜 蒜瓣

1.油麦菜洗净切两段，姜切丝 ， 蒜瓣拍碎备用。

2.锅里油八成热，放油麦菜翻炒，炒软后，盐，鸡精，蒜泥，蚝油炒匀即可。

包菜回锅肉

准备食材:包菜 五花肉 胡萝卜 干辣椒 豆瓣酱 葱 姜 蒜

办法 :1.包菜洗净用手撕成片，五花肉切薄片，干辣椒切小段，1/2根胡萝卜切片备用。

2.锅里油六成热放葱，姜炒香后推向一边，五花肉入锅煎两面金黄炒出油，炒六成熟出锅。

3.锅里油六成热放葱姜蒜，干辣椒炒香，放包菜翻炒出水，胡萝卜片，五花肉入锅翻炒，生抽，适量老抽，适量糖，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，盐，鸡精炒匀即可。（不吃辣的可以不放干辣椒）

小贴士:包菜一定要用手撕成片，不吃辣的可以不放辣椒，肉切薄片，容易熟容易入味。

​山药胡萝卜排骨汤

准备食材：排骨 山药 胡萝卜 葱 姜

办法 :1.山药去皮洗净切滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块，排骨洗净用水焯一下，捞出装盘。

2.锅里油热放葱姜片炒香，排骨入锅翻炒两下，加入适量水煮开转小火炖六成熟时放入山药，胡萝卜。

3.炖至排骨，山药，胡萝卜熟烂入味，放盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅撒上葱花即可。

红烧年夜 虾

准备食材:虾400克 葱 姜 蒜瓣 八角 糖

办法 :1.虾子剪去须，虾爪洗净，蒜瓣剥开洗净，葱切碎，姜切片备用。

2.锅里油六成热放入葱姜八角炒香，放入虾炒变色，倒入生抽，适量老抽，料酒，放入蒜瓣，少许糖，加适量水煮开后转中火煮一会儿。

3.汤汁快收干时放入盐，鸡精（可选择放）葱花即可出锅。

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