蒜苗豆干炒肉

主料：瘦肉300G 蒜苗200G 豆干150G

辅料：蒜适量 油适量 红腐乳一块 盐

步调 ：

1.瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上浆备用

2.蒜苗切成适当寸段，豆干切成条形，年夜 蒜切碎备用

3. 热锅，不消 放油，把蒜苗放锅中干煸到软

4. 热锅热油，小火爆香蒜，放入肉丝翻炒至熟，盛出备用

5. 锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀

6. 再把炒好的肉丝，放入一起翻炒

7. 最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎调成腐乳汁)

浓汁卤肉饭

主料：五花肉500克 洋葱50克 香菇14朵 煮鸡蛋2个

辅料：葱段3段 姜片5片 蒜2瓣 年夜 料3个 料酒3汤匙 生抽4汤匙 老抽2汤匙 盐1/4茶匙 冰糖1汤匙

步调 ：

1.五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。

2.炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和年夜 料，

3.放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。

4.倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。

5.转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。 盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。

辣子鸡丁

主料：鸡腿 韭菜

辅料：糖 盐生姜粉 料酒老抽 花椒 熟白芝麻 干辣椒 葱姜蒜

步调 ：

1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分  就多腌些时间）。

2.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

4.咸度不敷 的话可以加少许酱油，然则 量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。

回锅肉

主料：五花肉400克

辅料：豆瓣酱年夜 半勺 小青椒8个姜3片 花椒1小把 料酒3勺 盐适量 甜面酱小半勺

蒜2瓣年夜 葱半根 老抽半勺

步调

1.姜切片，年夜 葱切段。花椒1小把备用。

2.锅里加清水，烧开后加入资料 1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰

2分钟），切薄片。

4.炖肉的同时，青椒斜切开，年夜 葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用。

5.热油锅入肉片煎炒，至肉片外面 微卷。转中小火，入年夜 半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

6.肉香四溢后转年夜 火，入青椒，年夜 葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火就可以出锅啦。

（本文由味道共享综合整理：vidaogx）

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