每天做饭都头疼，不知道做什么好，总是吃一样菜难免会吃厌烦，要不就是做的缺点什么味道，其实有很多家常菜你还没有做过呢，赶紧看一下吧！

1、小炒牛肉

资料 ：

牛里脊肉、青椒、小红椒、姜、蒜、花椒、干辣椒段、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉

做法：

1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2.牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。

3.辣椒去蒂洗净。

4.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝年夜 火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6.剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7.入姜丝，蒜末，辣椒丝年夜 火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖年夜 火翻炒均匀。关火

2、青椒肉丝

资料 ：

青椒、猪里脊肉、姜、干淀粉、老抽、生抽、清水、淀粉、盐、糖、料酒、蒜

做法：

1.年夜 青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝

2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制

3.炒锅里加油，油热后下青椒丝煸炒到微软出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香

4.倒入肉丝快速炒散，肉丝炒到约八成熟时

5.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

3、家常豆腐

资料 ：

老豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉

做法：

1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。豆瓣酱剁碎。

2.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。煎到两面金黄后盛出备用。

3.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

4.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右赞助 入味。

5.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，年夜 火收汁即可。

4、麻婆茄子

资料 ：

茄子、葱姜蒜、油、豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油

做法：

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、年夜 蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，叫料酒，白糖，生抽，倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

5、宫保鸡丁

做法：

鸡胸肉、花生米、花椒粉、淀粉、干辣椒、食用油、辣椒酱、酱油、料酒、香醋、盐、糖

步调

1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会。取出花生米放入凉水中泡一会、花生米去皮备用

2.起油锅，花生米炒熟备用，鸡肉洗净切丁

3.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆

4.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出

5.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用

6.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色

7.下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉，倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡

8.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花装点

你学会了吗，是不是看起来很美味，赶紧收藏起来吧，有机会做着吃啊！

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