土豆烧排骨

做法：

1.将剁成小块的猪排骨用沸水  焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1年夜 匙油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

3.炒锅烧热，放入2年夜 匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄，放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味

4.加入酱油、料酒炒匀，加入适量开水（没过排骨），烧开，加入年夜 料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

5.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即

杏鲍菇扣西兰花

做法：

1.杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末

2.锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花备用

3.另起一锅，热锅放油，放一半葱姜蒜煸出香味

4.放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），年夜 火1分钟出锅装盘

5.锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒

酸汤酥肉

做法：

1、将五花肉切片，葱姜切末混合。

2、加入盐、糖、胡椒粉调味，均匀裹在肉片上。

3、鸡蛋打散，加入淀粉搅拌至无粉末结块状态。

4、放入调过味的肉片，浸泡30分钟。

5、油锅烧至6成热，放入肉片，双面成金黄色捞出

沙茶鸡

做法：

1、备好一鸡腿沙茶生姜。

2、将鸡腿剁块后再焯洗备用。

3、用生姜沙茶料酒酱油，拌至让鸡块均挂味。

4、再将食材入炖煲里。

5、炖制45分钟即可。

西芹拌腐竹

做法：

1、腐竹泡软后斜切成条，胡萝卜去皮切条，西芹摘去叶子，撕去老筋后切条，蒜切末，

蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油，放入微波炉打20秒左右，蒜末已基本成熟，放在一旁放冷备用；

2、煮一小锅水，加入一点点盐和色拉油，水滚后按顺序依次汆烫，腐竹，胡萝卜和西芹。烫好后将胡萝卜和西芹过冷开水并沥干水份；

3、把所有资料 :烫好的西芹，胡萝卜，腐竹，和打好的蒜蓉连同蒜油一起倒入容器，加入盐，糖和白醋，调好味道即可装盘。

春笋炒腊肉

做法：

1、首先把冬笋就切成片，洗一下。锅里放凉水，烧开后把冬笋放下去，水开后煮一分钟捞起过凉水备用。

2、腊肉切片，小米椒切碎，蒜苗切段。

3、锅里放油，把腊肉放下去翻炒到腊肉变色。放辣椒下去爆香。

4、放年夜 蒜叶下去炒的微微变软。放冬笋下去翻炒。

5、翻炒几下后放白糖、白胡椒粉、盐、生抽、料酒、下去翻炒均匀，然后放鸡精调味起锅。

豉汁蒸凤爪

做法：

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、年夜 蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分  抓匀;

4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅年夜 火蒸25分钟即可。

红烧竹笋走油肉

做法：

1　准备竹笋和走油肉

2、准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖

3、竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块

4、锅内水开后下入竹笋焯水后捞起

5、锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色

黄瓜虾仁蒸蛋

做法：

1、鸡蛋打到碗中，加入芝麻油和盐，加入年夜 半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅年夜 火烧开

2、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

3、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

4、加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

经典梅菜扣肉

做法：

1、梅菜提前一晚泡好，除去过多的咸味；五花肉用开水焯一下，洗清洁 ；

2、锅中加入适量的水，煮开后加入五花肉，煮半小时左右，捞起；

3、锅烧热，别放油，然后将处理  过的猪肉用锅煎一下，只煎猪皮那一面，这样是为了将猪皮去油并紧实一下；然后将五花肉切片，放入盘子中备用；

4、将泡好的梅菜干，洗清洁 ，最好冲刷 几次，然后梅菜榨干水，将它均匀地铺在五花肉的上面；将八角放在梅菜上面；

5、接着用一个小碗，倒入生抽、老抽、鸡粉、料酒、糖，搅拌均匀；然后将调好的 酱汁均匀地倒入梅菜扣肉的盆傍边 ；接着包上锡纸，两边不要压实，留一点空隙出来；（注：酱汁不要放盐，因为梅菜已经够咸了；另锡纸看小我 ，花家姐这里用是为了防止水汽进入晚中）

6、锅中放水，将梅菜扣肉放入，蒸一个钟头到一个半钟头即可上锅了。

油爆虾球

做法：

1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分  向虾尾偏向 剪开后，去除虾线，备用。

2.锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。

3.倒出锅内多余  的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。

4.把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。

萝卜干炒毛豆

做法：

1、萝卜干切丁，毛豆去壳，先干锅把萝卜干煸炒出水份。

2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。

3、炒呀炒，放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。

4、加几滴生抽调色，小咸菜，配清粥正好。

剁辣椒炒鸡胗

做法：

1.鸡胗清洗清洁 后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片年夜 火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

豌豆肥肠

做法：

1、把猪肥肠治净后切成滚刀块，放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水份将干时，下入姜片、葱节、年夜 蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香精彩 ，掺入鲜汤烧沸后，倒进年夜 砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖，待用小火煨至软熟入味时，离火待用。

2、从年夜 砂锅里舀出一份量的处理  好的红烧肥肠放入小砂锅里，并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆，上火后用铁夹子一直 地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时，关火并撒上香菜，即成。

腊味肉沫豆腐汤

做法：

1.腊肉将肥瘦离开 切成丁备用，姜葱蒜切末。

2.豆腐切小块后入开水中焯一下捞出。

3.下肥肉煸出油。

4.加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁。

5.依次下剁椒、清水、两勺老干妈豆豉以及生抽。

6.开锅后下入豆腐，加盐煮十五分钟。

8.起锅前加入葱花即可。

核桃虾球

做法：

1、加州核桃用开水泡发、去皮，锅内倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出备用；

2、枸杞用温水浸泡，虾仁去除虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉上浆备用，黄甜椒切成象眼块；

3、锅内加水烧到沸腾，滑入浆好的虾仁，虾仁变色成球状时捞出，沥干水份备用，用盐、耗油、糖、鸡粉、水淀粉、清水调成汁；

4、锅内倒入核桃油，加入姜末用小火炒香，转年夜 火加入黄甜椒、枸杞进行翻炒，将调好的汁倒入锅中，再加入虾球和核桃仁快速翻炒，盛出装盘，撒少许白芝麻。

青椒烧腊肠

做法：

1、腊肠洗清洁 ，如果煮熟后切成片；尖椒洗清洁 切成块；姜葱蒜切碎；

2、锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，再放入尖椒翻炒一小阵，放入少许的盐炒入味，接着放入腊肠翻炒一会，就可以出锅了。

海带排骨汤

做法：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。

2.排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗清洁 。

3.净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，

4.拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成

  
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