蒸剁椒鸡

几

资料 ：白条鸡、剁辣椒、盐、黄酒、胡椒粉、味精、葱花

做法：1、将鸡洗净，剁成块，控去水分；

2、放盐，放黄酒，放胡椒粉、味精拌匀码味；

3、准备葱花、剁辣椒；

4、酱鸡块整齐摆入盘中，放上剁辣椒；

5、入蒸锅中火蒸20分钟；

6、蒸熟的剁椒鸡上放葱花，淋热油即成。

青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、年夜 葱10克

做法：

1.将青椒用清水洗净，去籽，切成块

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀

3.锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好后盛出

4.锅内另加油烧热，放入葱花炝锅

5.放入青椒丝和精盐翻炒，放入味精和炒好的鸡蛋

6.翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即可

香炒花甲

食材：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入爆香

4.将花甲倒入翻炒，放少许花椒

5.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下即可出锅

京都排骨

资料 ：肋排、

辅料：食用油、年夜 蒜、

（腌肉）生抽、黑胡椒粉、盐、料酒、蚝油、面粉

（料汁）番茄酱、生抽、糖、水淀粉

做法：1、排骨放入冷水中浸泡30分钟，冲刷 清洁 ，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙，蚝油1汤匙，拌匀腌制1个小时，然后拍一薄层面粉；

2、锅里热油，约6成热时一块块的放入排骨，中小火炸约5分钟，开年夜 火速炸半分钟捞出，沥净油。 调汁：番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙， 水淀粉100ml拌匀备用；

3、锅里留少许底油，放入蒜爆香，加入调好的料汁熬开之后，放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

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