腰果虾仁

资料 ：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，外面 金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；

2、虾仁处理  好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；

3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁自己 的水分焖一会儿，试试咸味，不敷 加盐；

4、入青椒红椒翻炒，断生即可；

5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。

年夜 盘鸡

资料 ：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精

做法：1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块；

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出；

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香；

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，年夜 火炒；

5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒；

6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，年夜 火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮；

7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖；

8、汤汁控制在你需要的水平 ，加味精或者鸡精。

高升排骨

资料 ：仔排、蒜、黄酒、米醋、白砂糖、生抽、清水

做法：1、将子排清洗清洁 ，用热水浸泡或者热水冲淋失落 血水；

2、 沥干水分备用；

3、 锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜；

4、 下仔排翻炒至变色；

5、 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，年夜 火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右；

6、 时间快到时候，注意不雅 察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。

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