凉拌土豆丝

用料

土豆、胡萝卜、灯笼椒、蒜、姜、家乐海味点蘸鲜露、醋、糖、香油

步骤

1.土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝，切好的土豆丝用清水浸泡，再反复浸泡清洗几次，次要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。

2.胡萝卜、青椒也切成丝，蒜和姜剁成蓉。

3.锅内烧开水，放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟，捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。

4.放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。

5.把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用

6.锅内热油，放入姜蒜蓉爆香，炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入（酱油 3匙）四匙家乐海味点醮鲜露，放入少许香油，三匙醋，一小匙白糖，搅拌平均，放置15分钟即可。

凉拌千张

用料

千张、胡萝卜、香菜、盐、白糖、纯米醋、鸡粉、麻油

步骤

1.千张冲洗一下，卷起来切成平均大小的细丝，然后抖散，胡萝卜去皮，用工具刀插成丝，香菜洗净，切段。

2. 锅中烧开水，加点盐，然后放入千张丝和胡萝卜丝焯2分钟左右。

3. 捞出沥干水份，或者过一遍凉白开。

4.最后放入香菜段，调入盐、白糖、纯米醋、鸡粉、几滴麻油，拌匀即可。

凉拌饺子皮

用料

饺子皮、黄豆芽、面筋、菠菜、番茄、韭菜、香菜、盐、蒜蓉、辣子面、酱油、香醋、味精、鲜红椒、十三香

步骤

1.饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉，面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。

2. 番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。

3. 番茄泥制造：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制，放盐和番茄炒匀，炒好装盘。

4.韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制，放盐、十三香翻炒，装碗。

5.味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉，然后倒入蒜蓉，小火煸香，辣油出锅装碗，晾凉，倒入酱油、香醋、盐、味精。

6.面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段，饺子皮对折，转圈摆入盘中，顶端放两勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，淋味汁，即成。

凉拌黄瓜卷

用料

黄瓜、辣椒酱、芝麻油、白砂糖、陈醋、盐、醋、蒜、十三香

步骤

1．预备食材: 简单的食材。黄瓜洗干净，蒜瓣拍成蒜泥，黄瓜剥皮工具剥薄片，剥好薄片的黄瓜，从另一头卷起，卷个卷儿。

2．做调料: 蒜泥，辣椒酱，十三香，盐，糖，芝麻油，醋，调味料可依个人口味增减。

3．卷成卷儿的黄瓜摆放在盘子中，淋上调料汁即可。

凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、香葱、盐、味达美、凉拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜

步骤

1.鸡胸肉用刀从中间片开，洗净后放入锅中，到过量水，加姜片，葱，料酒过量，黄瓜切丝，胡萝卜热水焯后切丝备用。

2.鸡胸肉煮熟当前捞出略放冷水过凉，撕成丝，将撕好的鸡丝，黄瓜及萝卜丝放在盘内。

3. 把蒜捣碎，放入味达美、红辣椒油、凉拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻酱、食盐调成味汁。

4.料汁撒到鸡丝上，香葱切小段，拌匀即可食用了。

凉拌白玉菇

用料

白玉菇、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、糖、鱼露、陈醋、红油

步骤

1. 白玉茹洗净备用，锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟，1分钟后取出放入凉水中过凉。

2. 黄瓜、胡萝卜切丝备用，将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出。

3.将白玉菇沥干水后放入一容器中，将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中。

4.根据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可。


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