红油牛肉

原料：牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g

做法：
1. 牛里脊肉洗净切片；洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状，放入盘中。
2. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立刻捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。
3. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。
红油鸡腿

原料：鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

做法：
1. 鸡腿冲洗干净，表面抹过量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加过量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，开战，再继续焖煮10分钟开锅。
2. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，将鸡腿脱骨，斩成块。
3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和过量葱碎，小火炸香，将葱姜和辣椒捞出。
4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、过量熟芝麻、1个八角、大批盐，倒入刚熬好的热油，即为红油。
5. 过量酱油，大批醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺红油，淋在鸡腿肉上即可。
山药排骨汤

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、料酒

做法：1、山药洗净，去皮切断
2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫
3、放入姜片和葱，加黄酒，转小火
4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加过量盐，用小火煮15分钟至山药排骨酥烂即可。
红烧牛肉

食材：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：
1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2.锅内过量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒平均，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
红油茶花菇

原料：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

做法：
1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。
2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。
3. 香菜摘洗干净，切成小段。
4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。
红油麻香豆腐

原料：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生酱1小勺、盐、花生米、榨菜末、香葱末

做法：
1. 内酯豆腐倒扣，用剪子剪一个小口让空气进入将其残缺在盘子内。
2. 花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油、蚝油、生抽、米醋、盐等，调汁。
3. 将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁与香葱末即可。
酱炒香菇：

1、香菇去蒂洗净挤净水份，锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

2、锅中放油，入甜面酱炒香。加入香菇翻炒。
3、加入过量水、少许高汤精大火煮开。加汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
胡萝卜炒鸡丝：

1，鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝，鸡丝里放入一点盐，一小勺料酒和生粉，用手抓匀，放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时，胡萝卜切断后打成薄片，再切成丝；

2，热锅冷油加入生姜，葱和大蒜煸炒出香味，加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用；
3，应用锅里的剩油，加入胡萝卜丝翻炒到变软，加入鸡丝，再翻炒几下，加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。
孜然牛柳：

1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。
菠菜炒香干：

1，菠菜择洗干净,控干水分备用。锅里放水烧开,放入菠菜稍烫。

2，捞出放入冷水中,大蒜去皮,豆干备好。把菠菜捏干水分切段,豆干切片,大蒜切碎。
3，加入生抽.盐.味精.辣椒油拌匀即可出锅！
五色炒虾仁：

1.把黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；

2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；
3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；
4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可出锅。
红枣花生焖猪蹄

用料：猪蹄1个；花生半碗；红枣8颗；西兰花一棵；姜3片；八角2个；香叶2片；桂皮1块；
料酒1小匙；生抽；老抽；盐；冰糖各过量；
做法：1、将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。（焯烫猪蹄的水，倒掉不要）把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮预备好。
2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖搅拌平均后，加入过量的水，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。
3、焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。
4、西兰花摘小朵，放水中加入过量的盐焯熟，再摆在盘的周围，中间码上煮好的猪蹄即可。
葱爆孜然羊肉

用料： 羊腿肉过量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油；
做法
1.预备好材料；先将羊肉薄片用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入味。其他配料全部切好；
2.锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，疾速翻炒，出水时即可关火盛出；锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，过量加点盐；
3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一同拌炒。同时放入干辣椒，香菜末；最后撒上美味孜然粉就大功告成了。
香辣炒花蛤

用料：花蛤500g；葱姜花椒辣椒过量；海鲜酱5勺；韩国辣酱7勺；花生酱3勺；海鲜酱油3勺；胡椒粉1勺；盐过量；味精原方外面有，我没加，曾经足够鲜了；
香辣炒花蛤的做法：
花蛤洗净
放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出
炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。
烹饪技巧：分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放外面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样反复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。

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