简单易做的鸡蛋饼，由于是烫面，不像发面饼那么有嚼劲，很合适小孩吃。
用料

面粉	200g
鸡蛋	1个
香葱，食用油，盐	各过量
开水	100克

1.开水和面，我用是刚烧开的水，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团（假如揉面团粘手，案板上撒点干面粉)，盖上保鲜膜醒5分钟。

2.分成2个大小基本一样的面团，我做2个饼，由于我锅够大！

3.擀成长方形薄面皮。淋上食用油过量，平均撒上葱花和盐。

4.从一头卷起。

5.捏住中间卷成如图外形。

6.再擀成圆饼，薄厚平均。

7.平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放出来。

8.打蛋液。

9.渐渐把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!

10.出锅切块装盘开吃！

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