一、干煸豆角

用料：
扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各过量
做法：
1、扁豆中间撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
二、蚂蚁上树

用料：鸡胸肉1块、油1勺、盐1撮、黑豆豉1勺、葱花1撮、绿豆粉丝1把、蚝油2勺。
做法：
1.绿豆粉丝用冷水泡软备用。
2.鸡胸肉切片，倒入几勺蚝油腌制半个小时以上。
3.葱花备用。
4.油锅烧热，将腌制好的鸡胸肉放入锅里，炒至变色。
5.倒入一勺黑豆豉，翻炒平均。
6.淋入一杯水，烧至开锅。
7.将绿豆粉丝倒进汤汁里，烧至收汁。
8.放入过量盐。
9.撒入葱花，拌匀即可出锅。
三、葱花炒鸡蛋

用料：
鸡蛋(4只)、葱(3根) 盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
做法：
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花疾速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然 后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向疾速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝结起来，这时赶紧起锅，以免炒蛋过老。
四、红油莲藕

用料：藕1节、食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生（炒）25克、芝麻过量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克。
做法：
1.将辣椒面放入碗中。
2.放入过量的芝麻。
3.加上一小勺盐。
4.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必需要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)。
5.花生捣成花生碎。
6.藕削皮洗净。
7.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
8.锅内烧开水，放入藕片焯熟。
9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。
10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和过量的辣椒油拌匀即可。
五、家常豆腐

用料：北豆腐、尖椒、胡萝卜、黑木耳、色拉油过量、食盐、姜、水淀粉、豆瓣酱过量、白糖少许、胡椒粉。
做法：
1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一同切菱形，水发木耳撕小块备用
2.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块
3.耐烦煎到两面金黄后盛出备用
4.余油中倒入豆瓣炒至出红油，再加入姜末煸香
5.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒片刻
6.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味
7.加少许清水煮3分钟左右协助调料入味
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可

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