昨天有冤家问到小昕韭菜盒子的做法，看还是有一些冤家也喜欢的，那么明天就来给大家说说韭菜盒子的做法。不过有的小秘方，小昕觉得不错，希望大家喜欢吧。

先引见下韭菜盒子，它是北方地区，非常盛行的一种面食。次要是韭菜和鸡蛋做馅料，煎制而成的面食。外酥里嫩，不断以来都很受喜欢。但是你真的会做吗？看看与小昕的做法有什么不同吧。

制造步骤

1.选细嫩的韭菜，洗净，放在一边沥掉表面水分。
2.和面：用温水或者沸水，这样和出来的面比较软，面香也比较浓一些。和面的时分也可以在面粉中放入少许的精盐。和好面后，醒面30分钟左右。
3.韭菜切成细末，一定要一刀一刀的切，不要剁啊！
4.鸡蛋打散，锅中热油，比往常炒菜多一些，放入鸡蛋液后悄然的搅拌，这样鸡蛋才会成碎末状。炒好鸡蛋后，盛出备用。
5.最关键的一步！！！！锅中放入底油，放入葱段一段、姜片1片、八角1块、少许花椒粒、五香粉、香叶一片，炒出香味，待材料微糊的时分捞出材料，留下油，放凉备用。
6.把韭菜碎和炒好的鸡蛋放入一个大点的碗中，放入葱花、姜末、过量花椒粉、过量五香粉、大批的料酒，最后放入步骤5的油，悄然向一个方向搅拌平均。
7.醒好的面拿到面板上再揉几分钟，用手搓成粗一点的条状，再用刀切成大小平均的面挤子。
8.面板撒少许面粉，把面挤子按扁，用擀面杖擀成圆圆的面皮。
9.预备包的时分在馅料中撒入过量的盐，搅拌平均后，放过量馅料在面皮上，然后对折。
10.按紧边缘，折点花边最好。
11锅中放入油，不要太多，薄薄一层即可，待油6成热的时分，放入包好的韭菜盒子，小火，渐渐煎制，待表面金黄，韭菜盒子边缘的面皮也熟了就可以出锅了。参考工夫6分钟。

美食小贴士


1.馅料除了韭菜和鸡蛋，还可以加粉条（粉条要先泡软后切小段），也可以加入虾米（放虾米就少放盐），也可以放些木耳（木耳泡好后要切碎），当然爱吃肉的，放些肉馅也可以，但要留意放肉的话煎制工夫要适当添加。根据跟人喜欢吧。
2.馅料中，盐一定要等到最后放，不然韭菜会出很多水！
3.温水或沸水和面，这样面皮才能外酥里嫩！
4.很多人喜欢包成圆的盒子，我想吐槽一下，那是韭菜馅饼！而且盒子更好包吧，就算不会折花边，稍微沾点水压紧一样的。
5.一定要小火，不要煎太久，太久了韭菜发暗，不再翠绿，而且滋味也没那么好！
5.最后的最后，别忘了我那步骤5，这样做，真的比直接放油拌馅好吃！！！！！！

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)