【白胡椒煲猪肚汤】

原料：猪肚1个、白胡椒15克、盐大批。
做法：
1、白胡椒放入纱布中，用锤子捶打成碎末。
2、猪肚用盐和生粉反复冲刷数次，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水。
3、把白胡椒放入猪肚内，将猪肚的首尾用线扎紧，注入过量净水大火煮沸，改小火煲2小时。
4、参加大批盐调味便可。
【泰式柠檬蒸鱼】

原料：腊鱼500g、油过量、盐过量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g
做法：
1.腊鱼清算干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的工夫，使蒸出来的鱼肉愈加鲜嫩。
2.柠檬洗净之后，切成平均薄片，
3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
6.平均地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
【宫保虾球】

原料：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜疾速翻炒；
8、加入调味汁炒匀
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
【尖椒炒干豆腐】

原料：干豆腐、青尖椒、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉
做法：1、干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。
2、起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。
3、锅中加入过量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有大批汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
【螃蟹炒年糕】

原料：螃蟹2只、年糕4两、酱油、豆瓣酱、食用油、料酒、白糖、姜片、葱结、生粉
做法：
1.将螃蟹洗干净，一切为二，切口沾些生粉
2.再放入油锅中炸至略黄，捞出沥油
3.将年糕放入油锅炸微黄捞出沥油备用
4.炒锅留少许油，放入姜片、葱结、酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀
5.放入炸过的螃蟹和年糕，盖盖焖至熟，收汁即可

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)