粉蒸胡萝卜

胡萝卜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、B2、维生素C、热量等多种营养成分和多种氨基酸，其中尤以胡萝卜素的含量最为突出，从而使胡萝卜具有了补肝明目的作用，常食可治疗夜盲症。胡萝卜，一般人都可食用，尤适宜患有癌症、高血压、干眼症的人，以及营养不良者、食欲不振者和皮肤粗糙者多吃。
主料：胡萝卜、面粉

辅料：玉米面、盐、鸡精、香葱、蒜、干辣椒

制作方法：

1、用擦子将胡萝卜擦成粗丝。
2、在胡萝卜丝中撒入面粉和少量的玉米面，用手搅拌均匀。
3、在拌好面的胡萝卜丝中放入少许盐和鸡精拌匀，然后放入蒸锅中蒸8分钟。
4、锅中放油，油烧热后用蒜和干辣椒炝锅，然后放入蒸好的胡萝卜丝，炒好后撒些香葱即可。

贴士：

1、胡萝卜丝不用擦得太细，最好用擦子的粗孔擦，擦成薄而宽的丝就好，否则容易起坨。
2、因为胡萝卜水分大，擦好的胡萝卜丝最好先凉至半干，否则易起坨。
3、盐要在蒸之前放，否则会把胡萝卜丝中的水分杀出来，蒸出来起疙瘩。
4、玉米面不是玉米淀粉，是玉米粒磨成的粉，俗称“棒子面”，一定不能混用。

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