麻辣花椒鸡

原料：三黄鸡1只南瓜200克青笋1根鲜花椒100克干红辣椒10个大葱5段姜片5片
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法：
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可
尖椒肥肠

原料：熟肥肠、尖椒、料酒、生抽、酱油、盐、醋、水淀粉、大蒜、糖
做法：
1. 锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。
2. 下入肥肠，翻炒。下入青椒片，加入生抽，酱油，料酒，糖少许，盐少许，放入水淀粉沟汁，出锅前向锅内点几滴醋，放入另一部分蒜。出锅。
香菇肉末蒸豆腐

食材：豆腐一块、肉末一小碗、香菇几朵、元葱半个、胡萝卜1/4根、料酒、生抽、盐、湿淀粉、葱花、姜末、红辣椒、香油
做法：
1.干香菇泡发后洗净，豆腐用开水焯过
2.香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁
3.肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿
4.锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香，放入胡萝卜丁翻炒
5.倒入肉末炒至变色，放入料酒、生抽调味
6.放入香菇丁翻炒均匀，加入盐调味后关火
7.豆腐切成小块，放入蒸碗中，把炒好的肉末香菇倒在豆腐上
8.撒上葱花和红辣椒圈，放入微波炉中蒸8-10分钟即可
拌金针菇

主料：金针菇 (1小把)；调料：葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.小葱切成小末。
5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6.锅里油烧热；将油稍微放下，浇到辣椒面上；拌匀即可。
芋头粉蒸排骨

食材：排骨、芋头、粉蒸肉粉包
做法：
1.将排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料
2.搅拌均匀后腌制半个小时
3.将芋头去皮切片，铺入碗底
4.腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上
5.放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可上桌
青椒炒鸡蛋

主料：青椒4个；鸡蛋2个；调料：油2汤匙；盐3克；鸡精2克
做法
1、青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。
2、先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌，使鸡蛋更入味。
3、锅烧热倒入油，油热后加入青椒丝。
4、翻炒几下加入少量盐，使青椒入味。
5、炒至青椒变软，将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面，只有将鸡蛋液融入到青椒中，才更有味。
6、待鸡蛋液定型凝固，用锅铲翻面。
7、翻炒几下加入少量鸡精即可。
番茄炒蛋

材料：番茄、鸡蛋、植物油、食用油、耗油；做法：①把番茄切碎，把鸡蛋快速搅拌；
②把锅烧热倒入植物油；
③快速翻炒，放入植物油、食用盐、蚝油；
④番茄炒蛋就做好了。
双色皮冻

主料：猪皮 (适量)；调料：葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量)
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁享用。


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