麻婆豆腐

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健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒
青蒜：富含胡萝卜素
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

食材用料：

豆腐200克 相克食物	牛肉馅100克
青蒜15克	豆瓣酱20克 相克食物
花椒粒10克	姜5克 相克食物
酱油10克	糖5克 相克食物
肉汤（或水）150克	油75克

菜谱做法：

• 1.

  将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
  
  

• 2.

  将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
  
  

• 3.

  牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
  
  

• 4.

  豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
  
  

• 5.

  放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
  
  

• 6.

  出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末
  
  
  
  

菜谱小贴士：

花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。