所需食材：
低筋面粉240克、
黄油130克
鸡蛋两个，10-15克牛奶。
糖粉40克
白糖20克
盐1克
香草精几滴
蓝莓干少许
所需烘焙用具：电子秤、烤箱、电动打蛋器（手动的费点劲）、橡皮刮刀（和面粉的）、一次性裱花袋、三能菊花裱花嘴、油纸、饼干包装纸。

• 将黄油室温软化至用刮刀轻轻一拨黄油就特别容易弄开的程度，黄油软了后面挤出来的曲奇才会顺滑，否则就要挤到手抽筋了。
  

2．用打蛋器打致黄油顺滑，注意稍稍打一下就可以了，加盐继续搅打一小下至有一点点发白，加入两滴香草精、加入一半的糖（糖粉和糖混合一起的），搅打至糖均匀，再加入剩余的糖，搅打至均匀。重复步骤分两次加入蛋液。注意以上搅打过程用1档就可以，不要打发太久，打匀了就可以了，过度打发容易使曲奇纹路消失。

3.将低筋粉分两次筛入，筛入后用刮刀轻轻切拌，动作要轻柔，否则面粉容易起劲，要有耐心，拌一小会儿面粉就全部融入到黄油中了。面粉的吸水性不同，如果觉得面还是有点干可以再加一点点牛奶。我没有加牛奶面团稍稍有点硬，挤得时候有一点费劲，面团要比较顺滑装入裱花袋才好挤。
4.将裱花袋减一个小口，将裱花嘴放入裱花袋中，套在一个高杯中翻过来，将面糊用刮刀放入裱花袋中，我做的这个有点多，可以先放一半面糊在裱花袋中或者装两个裱花袋，因为一个裱花袋放太多不太好挤。

5.准备烤盘，铺上油纸，将面糊挤入烤盘中，如果油纸不听话，也可在烤盘上抹上一些黄油就能粘住油纸啦，注意挤的时候离烤盘要有一定距离，带有弧度的画圈圈画两圈差不多，挤出来的线条是流线型，有点跟麻花似的有立体感。还有一种挤法是菊花型，也比较流行，边挤边向上提同时画特别小的圈圈。挤出来很像蓝莓山药，比较高相对烘烤的时间需要长一些。挤出的曲奇中间放一个小蓝莓干，有画龙点睛的效果。

6.烤箱预热150度10分钟，烘烤30分钟，根据烤箱不同前后误差5分钟自己调节，如果闻到有一点糊的味道就要马上取出了。曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
小贴士：
1. 如果放鸡蛋觉得面糊不够顺滑可以放些牛奶，一定要少放以防面糊太稀，纹路出不来了，如果觉得面糊稀了可以再加少量低筋面粉。
2. 我这个是稍大的烤箱烤出来一盘半，如果家里的烤箱小一些方子用量减半。因为我觉得黄油不太健康，所以这个方子是黄油少的。糖也不多。
3. 曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)

太厉害了！