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菠菜杆炒鸡蛋
□ 作者:小艾厨娘 ‖
现在这个季节在北京正是大量吃新鲜菠菜的季节,上周去朋友位于京郊的家里,顺便赶集,大集上菠菜很便宜,是北方特有的那种菠菜,长杆。我买了一大捆。菠菜叶可以伴着吃。菠菜杆我用它炒鸡蛋。
看上去很粗的菠菜杆其实很嫩。炒着吃味道不错。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。经常吃菠菜对于人体的各种维生素的补充还是很有好处的。 菠菜杆炒鸡蛋 材料:菠菜杆250克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,木耳6克,盐3克,大蒜5克 菠菜杆炒鸡蛋的做法 1、准备菠菜。 2、将菠菜掐去叶,留杆备用。 3、将菠菜杆清洗干净切寸断。 4、将胡萝卜切片。 5、泡发的木耳切丝。 6、炒锅中加油将鸡蛋炒散。 7、另起锅小火爆香蒜末,下入菠菜杆、胡萝卜翻炒。 8、下入木耳丝、盐翻炒。 9、最后将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可。 1、这道菜要大火快炒,避免出汤。 2、最好是将菠菜杆先焯一下,去除草酸。
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