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“立冬了，天气也越来越冷，胃口也来了，今天推荐一道家常排骨的做法。

这次我没自己配调料，用的现成的酱香排骨焖汁，一是好奇，二是想博采众长学习一下。说实话，还成，不太差，只是腐乳的味道过于浓重了些。我北方人虽然喜欢吃腐乳，但只局限于抹馒头或者放少量炖肉炖肘子。”

食材明细
主料

• 排骨600克
  

辅料

• 蒜薹1把
• 水适量
  

调料

• 酱香排骨焖汁40克
  

• 酱香口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

酱香排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；
  
• 
  
  2
  
  入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；
  
• 
  
  3
  
  另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；
  
• 
  
  4
  
  将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；
  
• 
  
  5
  
  焖好的排骨，收汁；
  
• 
  
  6
  
  切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。
  
• 
  
  7
  
  酱香排骨，浓香入味，唇齿留香！
  
  

小窍门
1. 酱香排骨焖汁是配比好的料汁，包装上都有使用说明，可以选自己喜欢的品牌，这里就不多做推荐了；用这种料汁方便之处在于直接使用；
2. 如果没有排骨焖汁，按传统的制作方法和自己喜欢的调料制作就成了；
3. 蒜薹起到调色增香、增加营养的作用，也可以不放，或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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