说到吃肉，年夜 叔觉得煎牛排是最简单的，不过  要把餐盘周边安排 漂亮还是得花些工夫 ，买配餐、买鲜花，一个都不克不及 漏。在超市买回来冷冻牛排是不需要用水洗的，等它解冻完，用厨房纸巾把外面 的水渍吸清洁 就可以了。如果你的牛排刚解冻完，还冰冰的就放进锅里煎，这样的做法，牛肉不容易熟，并且 里面汁水容易流失，涌现 夹生的情况。正确的做法应该是解冻完之后，还得等牛肉的体温升上去，内外温度年夜 约与室温一样就好了。另，煎牛排时不要偷懒，每隔15s就得给牛排翻个身，里面的肉汁能获得 更好的保存  ，在煎牛排前将年夜 蒜对半切开，在牛排两面擦一下，味道会更完美，牛排出锅后不要马上着急吃，让它自己呆5分钟，牛排肉质更细嫩多汁。

那么牛排应该怎样煎呢？怎么样煎才会更嫩更好吃呢？其实别看牛排煎起来挺简单，但要煎的好还真不容易，并且 如果破坏了几个煎牛排的原则，好好的一块牛排，会变得又老又渣的。牛排煎的时候，牛排一定坚持 在室温，不要从冰箱的冷藏箱里拿出来后就直接煎，先在外面放半小时左右。煎牛排的锅一定要用底部有楞的扒锅，用这样的锅煎牛排时，不会因为牛排放入锅中产品  温度剧变时产生  较多汁水和油水，即使有汁水也从纹路里流到边上，这样就不会成为水煮肉了。牛排入锅时，锅的温度要高，先要用年夜 火把油温加高，这样牛排在入锅时，比较  容易锁住肉汁，肉汁锁得越好，牛排越嫩，这是异常 症结 的。今天年夜 叔下厨房教你做煎牛排，希望你吃的开心~

牛排1块、盐、黑胡椒少许、黄油10克

1、首先把冷冻的牛排提早从冷冻柜取出，放入冰箱冷藏室低温解冻一晚，用刀背轻轻剁开牛排的筋膜，正不和 都要剁；

2、然后把两面撒盐和黑胡椒，腌30分钟以上，天热的话放冰箱冷藏腌制即可；

3、最后铸铁锅烧热烫后加入少许黄油，放入牛排，煎至焦黄约2-3分钟，翻面再煎1分钟，加上配菜就可以端盘上桌开吃啦~

简单易做，鲜嫩多汁的煎牛排就做好了，喜欢的话，自己可以着手 试试吧~

年夜 叔小提示

1、牛排过度的冲刷 会破坏牛肉中的纤维，影响口感味道；

2、在家煎牛排，可以选一些薄厚适中的牛排，不要太厚不然 牛肉的火候欠好 掌握。


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