清明时节雨纷纷  ，又可以吃到艾草糍粑了。艾草糍粑是一种广东传统的祭祖食品，接近清明，家里的老人家都邑 上山采艾，采下鲜嫩艾叶放进随身带着的篓子里，制作艾糍粑，是一种仪式，年年做，体现了广东人对清明节归根祭祖的重视。

艾草糍粑，深绿色的外皮包裹着咸蛋黄肉松的心，热的时候咬开软糯的外皮，真的是满满的幸福感。跟着哈妹一起看看美味的青团的制作步调 吧！

咸蛋黄肉松青团

配料:

蒿草适量、糯米粉适量、粘米粉少许、咸蛋黄10个、肉松适量、橄榄油适量、白糖适量

烹饪步调 :

1.蒿草清洗清洁 后焯水捞出沥干水分

2.放入搅拌机搅碎

3.倒入盆中，加入适量糯米粉、粘米粉、白糖

4.用手和成软硬适中的面团

5.咸蛋黄蒸熟后用小勺子压碎，蛋黄不消 碾得过碎，稍微留点颗粒状就好

6.倒入肉松，加少许橄榄油、白糖

7.混合均匀，成为油润的馅儿

8.把蛋黄肉松馅搓成一个个小丸子放一边待用。年夜 小自行调剂 ，我这做了16个

9.取适量糯米团用手先搓圆再压扁

10.中间放上一粒咸蛋黄肉松馅

11.包好捏紧收口滚圆就好

12.依次包好放入蒸锅，蒸15-20分钟即可

13.蒸好后趁热刷上一层橄榄油防止黏

14.味道异常 棒，一口下去满满的幸福感！

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