年夜 蒜莴笋焖鸡

做法：

1.热锅不放油鸡块翻炒一下，变色后铲起；

2.重新起锅，放油，爆香姜片和蒜瓣；

3.再放入鸡肉块一起翻炒，加入盐+老抽+生抽+料酒+糖，炒匀；

4.加水与食材平行，盖锅盖焖煮约20分钟；

5.加入莴笋块+红辣椒段（不喜欢辣可以不放辣椒），翻炒均匀，再焖5分钟左右即可。

香辣姜爆鸭

鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

做法

1、嫩姜洗净切片备用。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒失落 料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较  干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余  的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，然则 不敷 离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮进程 中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

苦瓜酿肉

用料： 苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒；

做法

1.苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜；上蒸笼年夜 火蒸十分钟熟透装盘备用；同时辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色；

2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开；加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡；将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成；

  
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