香芹腊肉

资料 ：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)

做法：

1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒事后 略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较  咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.

青椒肉丝

资料 ：前腿精肉半斤、青椒4个、蒜子2瓣、盐、味精、酱油少许、淀粉或红薯粉少许

做法

1.青椒去籽，切丝，热水焯一遍，捞起沥干备用

2.肉丝加入盐 酱油 油 淀粉拌匀

3.年夜 火下油，加入蒜子爆香

4.下肉丝快速翻炒

香辣口水鸡

主料：鸡腿 2个，熟花生米适量

调料：香葱1棵，姜 2片，蒜 2瓣，香菜1棵，小米椒 2个，花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻各适量

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，年夜 火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、年夜 蒜、香葱分别  切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

清炒豆角

四季豆撕去边筋，去两端不消 ，拆成两段，洗净；姜切成年夜 片；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；

锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

在锅内加入色拉油适量，放入姜片，加入素汤、四季豆烧制；

烧至四季豆成熟软嫩时，再放入盐、胡椒粉调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

嫩炸牛肉

嫩炸牛肉

准备食材：牛肉、酱油、胡椒粉、淀粉、孜然、白芝麻、盐、油。

做法：

1、牛肉切成薄片洗净沥水，加入适量胡椒粉、酱油和盐拌匀腌制半小时后，再撒上少许淀粉抓匀；

2、起锅烧热倒油，加入处理  好的牛肉片中火滑炒至散，继续煸炒至牛肉片变色炸透后盛出，撒上少许孜然的白芝麻拌匀即可食用。

农家小炒肉

准备食材：五花肉、红尖椒、蒜苗、生姜、生抽、剁椒、鸡精、油。

做法：

1、五花肉洗净切片，红尖椒去籽去蒂切成小块，蒜苗切小段，生姜切细丝；

2、起锅烧热倒油，加入姜丝爆香后，倒入五花肉片中火翻炒至五花肉变色，放入蒜苗翻炒均匀；

3、加入红尖椒块年夜 火快速翻炒至断生，放入剁椒拌匀，调入适量生抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。

麻香白斩鸡

准备食材：鸡腿、干红辣椒、姜葱蒜、花椒、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、油。

做法：

1、姜葱蒜切末，鸡腿洗净冷水下锅，加几片生姜和白胡椒粉年夜 火烧开撇去浮沫，转小火焖煮至熟切块码盘，不消 太软烂；

2、取一个小碗，加入适量姜葱蒜末、白糖、生抽、老抽和豆豉酱搅拌均匀调成酱汁；

3、起锅烧热倒油，加入花椒和干辣椒小火煸香后，浇在码盘的鸡肉块上，吃时蘸取酱汁即可。

鸡蛋炒芹菜

准备食材：香芹、鸡蛋、葱花、盐、油。

做法：

1、香芹菜择好洗净切碎，鸡蛋打散加少许盐搅匀；

2、起锅烧热倒油，放入鸡蛋液快速搅散成小块至蛋液定型后盛出；

3、净锅烧热倒油，加入葱花爆香，倒入香芹碎翻炒几个来回，撒上少许盐调味拌匀，将炒好的鸡蛋块回锅炒匀即可出锅。

香辣土豆牛肉；

胡萝卜、土豆、青椒切块备用；姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段；

牛肉逆着条纹切自己喜欢的年夜 小；牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水；

随后捞出，用温热的水冲刷 清洁 后控干；

锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒；

炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

辣椒炒肉；

锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边沿 微微焦黄。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分  ；

最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可 。

干煸豆角；

锅内留少许油，待温度将到七层时，加入肉沫炒香酥，水分蒸发七成；

将肉沫推至锅沿，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

放碎米芽菜，炒均匀入味。

投入四季豆。

放适量盐、鸡粉、糖，翻炒20秒左右，关火。装盘享用。

葱油金针菇；.

蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟；取出后倒入酱油；

小葱切成葱花，摆到金针菇的上面；炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味

酸菜肉丝炒粉皮：

1。壶开水，粉条煮熟捞出备用；泡菜切丝，姜、蒜、葱和白泡酸菜切碎；肉丝用淀粉拌少许油码味腌制，油在锅冷火锅备用肉丝彩色幻灯片；

2。在罐底油（可将调味料加入猪油）炒葱、姜蒜泡，泡辣椒；倒入酸菜煸炒，烹入少量黄酒；

3.加入酸味熟粉丝后充分  搅拌，充分  搅拌，加入酱油和少许盐；

油焖茄子：

1．茄子切条用水泡着待用。土豆切条。

2．热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入适量的干辣椒。

3．再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

4．加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

5．继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可

素炒豆芽：

木耳和红萝卜切丝。放入蒜蓉和豆芽炒1分钟。然后加入红萝卜和木耳，加入白酒，盐和酱油，继续翻炒至蔬菜变软。撒上适量葱花，即成。

酸菜的肉丸汤：

1。卷心菜，年夜 豆洗净。

2。切酸菜小段和冲刷 2次。

3.球迷们在温水中浸泡了20分钟。

4。从锅里炒洋葱片。

5。加入酸菜和豆角炒1分钟。

6。锅里加了满满一杯水。

7。然后放入肉丸，年夜 火5分钟。

8。最后加入粉丝，煮1分钟，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。

葱油蒸金针菇：

金针菇切去老根，用清水冲刷 清洁 后沥干水份，摆入盘中。小葱洗净切成葱花，姜切细末，放在同一碗中。加入一点点盐和糖调均匀。再将色拉油用锅子烧热，趁热将热油冲入葱花和姜末中，并用筷子迅速搅拌均匀，即成葱油。蒸锅上汽后，将金针菇放入，年夜 火蒸5分钟。蒸好后取出，篦出汤汁。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱油淋在金针菇上面，就完成了。

最后加盐调味，即可出锅！

葱油鸡

资料 ：三黄鸡1个、年夜 葱1根、茴香2瓣、姜5片、料酒1年夜 匙、水半锅、花生油4年夜 匙、小香葱6根、洋葱1/4个、花椒1小匙

调味汁资料 ：香葱3根、芝麻3小匙、盐1/4小匙、蒸鱼鼓油1年夜 匙、

煮鸡的汤1年夜 匙

做法：

1、三黄鸡收拾清洁 后洗净沥去水份，用剪刀剪去鸡头和鸡屁股(周围的年夜 块脂肪也一起剪去)。从中间一切两半备用。

2、年夜 锅里放入可以没过鸡的清水，放入葱段、姜片、茴香年夜 火煮至沸腾。

3、放入鸡和料酒1年夜 匙，年夜 火煮12分钟。

4、中间把鸡翻一下面。时间到后，关火盖上锅盖焖15分钟。

5、另起炒锅，放入花生油、香葱段、切成小块的洋葱，凉锅凉油开小火慢煮。

6、当看到锅中部分  小香葱和葱白变黄，洋葱也有部分  开始变黄时，放入1小匙花椒，继续小火煮。

7、油里的葱越来颜色越重、部分  变焦，可以闻到明显花椒味的时候，关火。碗里放入事先切碎的香葱、白芝麻、盐，上边放上漏勺，把锅里的葱油倒在漏勺里，让热葱油浇入葱盐和白芝麻上，滤出的葱渣不消 。

8、在小碗里放入1年夜 匙方才 煮鸡余下的鸡汤和1年夜 匙蒸鱼鼓油，混匀调味料汁。

9、鸡捞出后斩件放入盘中。

10、把调味料汁倒在鸡上即可上桌开吃。

冷水猪肚

主料：五花肉300克、花生1个小辣椒、5个、1个小团、1片姜、年夜 蒜3、葱量（或香菜酱）、少量胡椒粉

实践

1、五花肉清洗，切丝，胡椒粉，生姜，盐和盐腌十五分钟。准备辅料，花椒切丝，花生压小块，辣椒干切片，蒜片切碎。

2、锅内放入开水，倒入沸水  煮三或四分钟，煮熟的五花肉立即捞出，煮得太硬也会很硬。胡椒倒入盛在锅里的煮猪肉，热油，炒辣椒和年夜 蒜。

3、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成。猪肚做法很多，这次来个新鲜的！油泼啊！

4、一直很喜欢泼菜，热凉菜满足特殊的时刻发出“滋”的一个美妙的声音。

蒜茸粉丝扇贝

做法

1、扇贝洗净用刀子将肉挖下来去失落 砂囊。

2、壳洗净摆在盘内，扇贝肉放在壳上。3、粉丝浸泡，取一小部分  粉丝放在壳上。

4、将肉码在粉丝上滴上蒸鱼豉油。

5、蒸锅水开放入蒸5分钟。

6、年夜 蒜切末下锅炒至微黄色。

7、将扇贝取出，撒上蒜酥辣椒。

8、淋上热花椒炸的油。

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