荷塘小炒

资料 ：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜

辅料：年夜 蒜、红尖椒、食盐、白糖、淀粉、米醋、高汤、食用油

做法：

1.莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理  清洁

2.莲藕、胡萝卜、辣椒、年夜 蒜切片

3.莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用

4.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用

5.圈圈锅中加少许油，下红辣椒和蒜片爆香

6.下所有食材翻炒，沿锅边淋入水淀粉翻匀，装盘即可。

糖醋脆皮豆腐

资料 ：豆腐

辅料：醋、番茄酱、生抽、食盐、白糖、水淀粉、芝麻、小葱、水、植物油

做法：

1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分

2.取一个清洁 的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量依据 小我 喜好 调剂

3.调入水淀粉，搅拌均匀，锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐

4.一面煎黄后，翻面煎另一面，豆腐全部煎好后，盛出备用，锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里

5.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，年夜 火收汁，年夜 火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

手撕鸡

主料：鸡

辅料：孜然粉、食盐、生抽、姜、年夜 蒜、料酒、熟芝麻

做法：

1.把半只鸡处理  清洁

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。之后翻面再开煮5分钟

7.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可

干锅豆腐

主料：豆腐

辅料：生姜、年夜 蒜、年夜 葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、西芹、杭椒、胡萝卜、食盐、白糖、生抽、食用油

做法：

1.葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起

2.郫县豆瓣剁碎，西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起

3.豆腐洗净切片，擦干水分年夜 火煎两面，盛出待用

4.年夜 火，热油，下1中的资料 炒出香味，转中小火，下2中的郫县豆瓣炒出红油，转年夜 火，下3中的所有资料 ，炒到杭椒略起皮

5.下4中的豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可

虾仁豆腐羹

主料：白虾、能豆腐

辅料：生姜、植物油、鸡粉、老抽、香菜、胡椒粉、食盐、料酒

做法：

嫩豆腐冲刷 清洁 切块锅内烧开水，倒入嫩豆腐，焯水一分钟去除豆味鲜虾洗净后剥去壳

然后用刀沿着虾背划开，挑去虾线

处理  好的虾用料酒腌制片刻

炒锅放油爆香姜丝，倒入虾仁爆炒至断生

放入焯水的豆腐块(轻轻晃动锅子，不要过度的翻炒)

倒入一碗水，年夜 火烧开转小火，放入鸡粉调味然后再调入生抽、盐和胡椒粉，关火撒香菜，出锅

可乐鸡翅

主料：鸡翅、可乐

辅料：黄椒、红椒、食盐、生姜、植物油

做法：

1.鸡翅中洗清洁 ，飞水待用，锅里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片酿成 金黄，把姜片去失落

2.放入鸡翅中，中小火煎

3.把鸡翅中一面煎至金黄后，翻面再煎，鸡中节两面煎至金黄

4.倒入可乐，没过鸡翅中，并加入适量的盐，用中小火煮至收汁，上碟5.5.炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰，即可食用

小炒肉

主料：五花肉

辅料：尖椒、红尖椒、食盐、鸡精、生姜、年夜 蒜、生抽、老抽、蚝油、植物油、白砂糖、豆豉

做法：

腌料： 蚝油1/2年夜 匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2年夜

调味料： 盐1/8小匙、生抽1年夜 匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

用刀将五花猪肉切成3毫米左右的年夜 薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

将尖椒切成条状，红尖椒也如此办法 处理  ，切成条状；年夜 蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

炒锅烧热，放入植物油1/2年夜 匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅

做啥

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