烧豆腐

用料：豆腐 300g、肉末 50g、小红尖椒 4-5只、姜 一小块、蒜 两瓣、八角 一到两枚、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、糖 少许、香葱 少许；

做法

1.豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末；

2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以依据 小我 喜好加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至外面 金黄。可以煎两面，也可以只煎一面；

3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸失落 多余  油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）；

4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到适合 的水平 。（老抽主要是上色，不要过多，盐量依据 小我 口味试味后调剂 ，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本轨则 ！调味不是撞年夜 运，不要出了锅才发明 咸淡不合口）；

5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好糜烂  ），撒香葱略烧，出锅，完成.

年夜 蒜炒香肠

主料：香肠250克、蒜苗350克

调料：辣椒10克、姜2克、色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

做法：

1、香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末。

2、清洁 的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。

3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅。

家常豆腐

主料：老豆腐适量

辅料：青椒适量 胡萝卜适量、木耳适量 豆瓣酱适量、姜适量 盐适量、白糖 水淀粉

胡椒粉、

做法：

1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

2.豆瓣酱剁碎。

3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

4.煎到两面金黄后盛出备用。

5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右赞助 入味。

8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，年夜 火收汁即可。

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