干煸菜花

食材：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、花椒、盐

做法：

1.将菜花用手掰成小朵，洗净，青椒切丝，红辣椒切段

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒炒香

3.放入素肉末，炒至变色后加点酱油上色

4.把菜花放进锅里，用年夜 火赓续 煸炒，直到菜花炒熟

5.边炒边放些生抽提味，再加些醋调味

6.最后加盐调味，放点青椒丝即可出锅

金沙虾仁

用料：北级甜虾 15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱；

做法

1.从冰箱取出解冻剥虾壳（若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁），开背抽虾肠剥成虾仁，放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲刷 清洁 沥水待用；

2.熟咸鸭一只剥好，取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用；

3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点)，再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡，倒入沥水后的虾仁年夜 火快速翻炒至虾仁断生，加入少量盐调味，少量糖和鸡精提鲜，洒入少量香葱碎装盘；

4.另取一小锅放水加入数滴油，少量盐放水烧开，倒入豌豆煮熟，捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边，美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。

火龙果炒鸡丁

食材：火龙果一只、茭白一支、鸡胸肉一年夜 块

做法：

1.将鸡胸肉洗清洁 切成丁，加入少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀

2.鸡丁拌好后放入冰箱10分钟浆好

3.将火龙果去皮，果肉切丁，茭白切丁后焯水备用

4.锅烧热用油滑一下，然后加入适量油，放入浆好的鸡丁，轻轻搅动

5.待鸡丁变白色后捞起沥去油份

6.锅内留少许油，加一小勺高汤（清汤）及调味料，以水淀粉勾薄芡

7.再放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁，翻炒几下即可出锅

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