【照烧鸡腿】1、鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔；2、用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟；3、2年夜 匙生抽，1年夜 匙蜂蜜，2年夜 匙料酒兑成照烧汁；4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮外面 金黄，翻面煎至外面 金；5、倒入照烧汁，中火煎鸡肉，汤汁收至浓稠即可。

【2步就好，干炸牙签肉】1、肉切适合 年夜 小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油。2、约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

【油煎茄子】1.面粉里加入水，调成比较  稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较  稀的糊糊，依据 口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。 2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。 3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

【红烧排骨】1.排骨斩小块洗净沥干,土豆去皮洗净切块泡水,红椒洗净切三角;2.锅热入油烧6成热,入排骨炒到水份变干,捞出沥油;3.年夜 火,入年夜 料.桂皮.香叶.干辣椒.花椒.小茴香.姜片,炒香后入排骨;4.入料酒.老抽,炒匀后入开水,加白糖.香菇.葱结,盖盖小火炖30min;5.15min后入土豆,盖盖煮熟,入红椒.盐,年夜 火收汁~

【香辣虾】1.虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，年夜 蒜拍扁，干红辣椒剪段；2.锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；3.锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；4.加一点生抽，翻炒一下，最后撒点香菜做装饰即可~

【凉拌黄瓜】1、黄瓜去皮切小条，年夜 蒜切末。2、将黄瓜、蒜末置于一透明年夜 碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。3、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤失落 ，再加入两年夜 勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒适量拌匀，再腌制10-15分钟即可。

【麻辣鸡丝】1.水中放姜，鸡腿肉焯水；放凉撕丝；将粉皮、黄瓜切丝；三丝搅匀；2.锅中倒油，放入花椒，炸花椒油；切蒜蓉；3.捞出花椒，放入蒜蓉煸炒，放香油；用生抽、米醋、糖、盐兑碗汁；锅中倒入辣椒粉，再倒入碗汁，炸味油；激油，撒花生碎。

【蚕豆烧老鸡】鸡肉含丰富  卵白 质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的卵白 质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。

【酱爆香螺】1.香螺放入清水中重复 搓洗，重复 换水，直到清水中无泥沙沉淀，捞出控水；2.葱姜切片，蒜拍破；3.炒锅年夜 火烧热，小火加入一勺油，放入葱姜蒜炒香；4.加入黄豆酱炒香；5.加入控过水的香螺，翻炒均匀，加少许水，年夜 约200ml左右，能盖过锅底即可；6.盖上锅盖年夜 火煮开转中火煮一分钟左右即可。

【炸酥肉】这炸酥肉很家常，简单的酱油、糖、酒腌制一下，再裹面糊炸熟就行了。然则 ，这简单的家常却另有道道。不怕肥的推荐五花肉，选择哪种肥肉略少一点的，这样炸的酥肉特别香酥脆。不吃肥的就用颈背肉，炸出来口感嫩，汁水多。

【泡椒猪皮】猪皮一块，锅内放水，加姜片、桂皮、八角、香叶、花椒放入猪皮，煮10分钟左右。煮好的猪皮捞出，用凉水重复 冲刷 ，直到洗猪皮的水变得很清为好然后切成细条泡椒加泡椒的水再加适量凉白开或者纯净水，放少许花椒。放少许醋精切好的猪皮，泡在调好的泡椒水里，冷藏12小时以上入味即可。

【酥鱼】制作“酥鱼”一般选择鲫鱼的比较  多，主要是鲫鱼的个头年夜 小适中。其实只要掌握了“酥鱼”的制作办法 ，也可以选择其它品种鱼，个头年夜 的可以剁块，体型长的可以切段。这道“酥鱼”就是用带鱼制作的。”

【酸菜猪肉炖粉】东北菜要论做法基本 不难，炖、扒、烤、烹、爆加上年夜 翻，从手法上来说并没有多高的技术含量，难就难在你要想做得地道做得好吃，就得用到最正宗、最本土、最处所 特色的食材，但往往那些食材对于我们这样的外地人来说，就不是那么容易搞获得 了。

【酱香鸭翅】原料鸭翅八只，葱姜适量，油、海鲜酱、酱油各两年夜 勺，料酒、鸡精各一小勺，糖三勺，盐；做法鸭翅清净，锅内热油，葱姜放入煸香放鸭翅翻炒；淋料酒，鸭翅炒至鸭皮紧缩酱油上色，浇海鲜酱，倒适量水；加糖，年夜 火烧沸转小火焖一小时；鸭肉熟烂时，放盐和鸡精年夜 火收汁即可。
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