【韭菜烧带鱼】带鱼收拾清洁 后切段，用料酒腌制30分钟;韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用;锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香;下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼;加盐、糖调味;年夜 火烧开锅后转入中火闷烧带鱼;年夜 约15分钟后，年夜 火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。

【新疆羊肉串】羊肉洗净切小块，出洋 葱丝、辣椒油、生姜、料酒、生抽、孜然粉、五香粉均匀放冰箱腌制;烤箱预热。清洁 的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的办法 全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出刷层用油，撒上孜然粒、辣椒粉，翻面继续放烤箱烤5分钟。

【玉米烧排骨】猪肋排斩小块洗净清水浸泡捞出沥干装碗，加料酒、姜、生抽、老抽、蚝油腌30分钟;玉米斩年夜 块;热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎，加姜片煸香倒玉米块略炒;加清水，加盐，冰糖调味，盖锅盖，年夜 火烧开后转中小火焖40分钟左右;加入胡椒粉提味，年夜 火把汤汁收到浓稠即可。

【焦糖啤酒红烧肉】1、五花肉切块，在开水里烫一下；2、锅里加适量水，加冰糖熬，至糖水熬成棕色；3、肉块入锅，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖；4、倒入啤酒，没过肉块；5、年夜 火加热，将红辣椒、葱切段，姜切片入锅，撇去浮沫，年夜 火收汁即可。

【酱焖黄花鱼】小黄花鱼洗净，摆在盘内。锅放红油，色拉油，凉油放入豆瓣酱，面酱，小火慢炒出香，加三手勺水，没过鱼身。加味精，白糖，酱油，醋，老抽烧开后把豆瓣酱捞出，放，葱，姜，八角，干辣椒段，放入鱼年夜 火烧开改小火炖8分钟。撒葱花，蒜末再焖2分钟年夜 火收汁，淋点红油，出锅装盘，撒香菜。

【奶香翅根】1.翅根洗净沥干，用小刀划些小口子，放入砂锅中。2.撒入姜丝葱花，依次倒入白酒，料酒，红烧酱油，鲜奶油，白糖，加入小半碗水，盖上锅盖，放到燃气罩上开中小火烧半小时。期间要翻动翅根，以免粘锅。3.半小时后打开锅盖，用年夜 火将汤汁收至粘稠状起锅装盘。

【黄豆酱炖排骨】1.排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲刷 净浮沫，沥干水分备用。2..葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。3.添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开年夜 火，上汽后转中火压5分钟关火。

【黑豆焖高原鸡】黑豆冷水泡冬天8小时，夏天5小时; 将高原鸡切块;热锅下鸡块中火炒;加蒜片姜片葱花翻炒，加花椒粉姜粉生抽调味;转砂锅加鸡汤，加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟;泡好的黑豆加鸡汤盐入高压锅压6分钟，沥干;砂锅内留部分  汤汁加入黑豆，调入生抽、老抽，并淋少许水淀粉转年夜 火收浓汁。

【挪威羊肉】1.将羊肉、洋白菜洗净，切成块；2.煮锅置火上，重复 一层洋白菜，一层羊肉，再放一层洋白菜码好；3.每层上都撒点面粉、精盐、胡椒粉、茴香籽、香叶、清水，煮沸后文火焖熟即可。

【鱼鲞腊肉炖豆腐】1.黄鱼鲞、腊肉清水泡2小时，洗净焯水，黄鱼鲞斩块，五花腊肉切片2.生姜切片，干红辣椒、蒜头和腊肉先煸炒3.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒黄酒，盖锅盖，煮开后再开盖4.加适量清水，倒入冻老豆腐、毛豆、木耳煮开后小火慢煮5.加点胡椒粉，汤色发白，腊肉熟透后撒葱花即可。

【上汤娃娃菜】娃娃菜洗净切成 4段；青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片。锅置火上加油放蒜片煎金黄色。蒜焦但不糊时锅中倒高汤烧开。开后将娃娃菜放入锅中。盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

【金蒜虎皮青椒】1.青椒去蒂洗净沥干水份;2.锅烧热，直接下青椒干煸;3.煸至青椒酿成 深色并起黄色的皮时即可捞出;4.热油爆香蒜末至变黄;5.下入青椒一块儿炒;6.加入盐，起锅前淋入少许醋。

【蒜香芦笋】1.芦笋洗净切成段、年夜 蒜切成末；2.锅内倒清水，水开后放入芦笋段，加少许盐和玉米油，待芦笋酿成 深绿色捞出；3.锅内倒底油下蒜末炒香，倒入焯好的芦笋，加入两勺酱油汁，翻炒几下即可出锅。

【葱丝拌豆干】1.准备好食村，豆干切粗条，葱切丝；2.锅内入水，将豆干焯一下放凉；3.适量的白醋酱油盐香油调成汁，浇在豆干上拌匀。

【辣炒什锦藕丁】1.青红椒去蒂去籽切丁，豆腐干切丁，莲藕切丁2.锅烧热后倒入油，油7成热时倒豆腐丁年夜 火煸炒一分钟3.豆腐丁炒至外面 微黄，倒入莲藕丁翻炒2分钟4.调入老干妈辣酱，酱油，盐炒匀，倒入火腿丁，青红椒丁翻炒一分钟即可。

【香辣炸豆腐】1.豆腐切方块，辣椒切丝；2.锅热油,把豆腐煎2面金黄，放辣椒翻炒；3.豆腐香脆时放盐、胡椒粉、孜然粉、干辣椒炒均匀即可。

【咖喱带鱼】1.带鱼洗净，抹干水分切段，加姜末腌5分钟去腥；2.平底锅放少许油、撒薄薄盐，放入带鱼段煎至两面金黄备用；3.另起锅放少许油，放入切碎的洋葱丁炒软；4.放入咖喱块略炒，加入半碗水，煮成咖喱酱；5.煎好的带鱼段放入咖喱酱中，小火炖2分钟；6.关火摆盘。

【葱烧豆腐】豆腐切块，放入烧热的炒锅中煎制。煎至金黄。年夜 葱切小段。用蚝油1年夜 勺，生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁。炒锅放底油，放入葱段爆香。爆香葱段，放入煎好的豆腐翻炒。烹入少许料酒，去除豆腥味。倒入提前调好的芡汁。年夜 火快炒，至芡汁都裹在豆腐。

【虾仁烩豆腐】1.豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用;2.虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩;3.热油炒香年夜 葱段、姜丝，下虾仁滑炒;4.加淖过水的豆腐、盐、糖、淀粉水小火煮至汁浓稠;5.红椒圈和葱花装饰。

【水豆豉炒茼蒿菜】茼蒿菜去老梗，洗净备用；干辣椒切段，年夜 蒜拍松；植物油，猪油各一半入锅烧热；加入年夜 蒜和干辣椒，暴香后再加入水豆豉；水豆豉略炒片刻，即加入茼蒿菜。依据 自己的绝定是否加盐和鸡精；炒熟出锅。

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