红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富  的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管坚持 正常的功能  。

1圆茄子洗净切成年夜 块。

2

锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3

炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4

青红椒洗净，去籽切年夜 片。

5

小葱切碎，年夜 蒜生姜切片。

6

锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7

挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8

放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9

倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10

调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11

放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

责任编辑   赵瑞香
  
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