一、豆瓣茄子

食材：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉。

做法：

1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。（马上切马上烧最好了，不然  的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）

2.锅放灶上，开火，不消 放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。

3.把锅子刷洗清洁 （这步一不要省，你刷锅子的时候就会发明 ，这个时候的刷锅水黑的哟~~~）

4.热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2年夜 勺豆瓣酱炒香。

5.把步调 2里处理  好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

二、豆角焖面

食材：豆角、西红柿、牛肉、蒜、葱；

做法

1.放油，烧热（注意，油要比炒菜多一点）；

2.油热后放入切好的牛肉，加入一点盐和花椒面，待水分炒干，滴入一点酱油

3.倒入切好的西红柿和葱段（西红柿多放一些会比较  可口哟~）

4.倒入豆角（豆角切好放在旁边的备炒的时候可以在上面撒点盐，就是怕到这一步调 忘记放盐），炒至变色后加水，谁不要太多，没过豆角即可

5.开锅后把汤汁盛出来一点，在盛出来的汤汁里放入些许味精和蒜末

6.此时就可以把面放在锅里啦~~盖上锅盖，五分钟后把盛出来的汤汁均匀倒在面上。把锅底的豆角翻上来，小火接着蒸

三、韭菜锅饼

食材：面粉100g，鸡蛋1只，韭菜馅150g，色拉油1000g

做法：

1、将精肉切成丝，上浆，下锅划油，加笋丝一起入锅，加盐、味精炒熟勾点芡，与韭菜（韭菜事先洗净改刀成3厘米的段）一起拌匀成馅。

2、面粉放入容器，加入鸡蛋，加少许清水和成稀糊。

3、炒锅上中火，把锅内用油抹一下，将蛋糊倒入，摊成直径30厘米的圆皮，离火后，将韭菜馅放在圆皮上，四边向中间叠起，使之成长形，在连接处用蛋糊粘好。

4、锅复上火，放入色拉油，将锅饼炸至金黄色，中间兴起 进捞出，用刀切成12块，放入盘内上席。

四、肠仔蛋炒饭

食材：米饭1碗、脆皮肠200克、鸡蛋1个、甜椒1/2个、葱少许、盐1/2茶匙

做法：

1.脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫

2.锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒

3.接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液

4.调入少许盐，撒入葱花即可

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