土豆牛肉胡萝卜焖饭

原料：土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末、牛肉100克、年夜 米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉。

步调 ：

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁；

2、牛肉洗净切小丁葱姜切末；

3、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅；

7、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色；

5、放入适量酱油翻炒均匀；

6、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火；

7、电饭锅内胆里准备好年夜 米，洗净，放入适量清水；

8、将炒完的菜倒进去用筷子搅拌均匀电饭锅煮饭即可。

新派剁椒鱼头

原料：鱼头1个（约750克）葱姜、料酒、盐，鲜辣椒500克

调料：辣椒20克，花椒5克，盐20克，面粉50克，味精10克，葱丝，韭菜段，胡椒粉2克，色拉油200克。

制作流程：

1、鱼头洗净、切为两半，在鱼肉部分  打十字花刀，加适量的葱姜、料酒、盐腌制10分钟待用。

2、锅里加藕片垫底，放入鱼头，加老母鸡汤至没过鱼头一半，在汤中加辣妹子酱30克和少许鸡粉，在鱼头上放红腌椒30克，将电磁炉调到爆炒档，煮3分钟，撒少许盐，加盖焖12分钟，开盖儿，舀起鱼汤淋到鱼头上，重复 淋10次。

3、取一砂锅，加10克鲜紫苏叶垫底，将鱼头带汤一同倒入砂锅中，放京葱丝和韭菜段，盖上盖儿，配卡式炉上桌。

红腌椒制作：每天上午8∶30将红杭椒10斤切段，加入盐1斤、蒜碎150克、黄灯笼椒酱200克拌匀放保鲜盒内，盖盖儿封好，放于10—15℃的环境下发酵3小时即可使用。做好的红腌椒辣味适中，清鲜味浓郁。

、手撕猪肉条

食材：精瘦肉500g、姜1小块 、桂林三花酒1-2盖、香叶2片、草果2个、八角1只、桂枝2条、花椒粉适量、孜然粉适量、食盐适量

、酱油适量、白糖适量、米醋少许、辣椒粉适量

做法：1. 将瘦肉洗净，用少许盐抹在瘦肉的各个面上

2. 放入高压锅中，加入姜，香叶、草果、桂枝、八角、白酒加水差不多漫过肉

3. 高压锅排气后小火8分钟即可关火

4. 待高压锅自动排完气，打开

5. 取出瘦肉，放凉，切条

6. 撒上孜然粉、花椒粉，拌匀

7. 依据 自己的口味调酱(酱油，细食盐，白糖，白醋)

8. 将调好的酱倒入肉条中，撒上辣椒粉拌匀，腌制30分钟

9. 锅底放少许油，小火

10. 倒入腌好的肉条，中火快速煸炒至干水且外面 有肉松丝，撒入少许白芝麻，起锅

苦瓜炒鸡蛋

资料 ：苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐

做法：

1、苦瓜去瓤切成条，用开水焯一下放入凉水中（去苦，焯水的时候要时间短一些不要弄的特别软了），葡萄干放在水里泡软；

2、热锅加油，油温后倒入打散的鸡蛋；

3、鸡蛋炒一下加入苦瓜，继续翻炒2分钟；

4、加盐调味，放入泡软的葡萄干，翻炒几下就可以出锅了


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