红烧虾

南非的虾年夜 多是冰鲜的海虾，虾肉甜美，我常用来做红烧虾，家常的烧法，却异常 鲜美入味。

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海虾16只

生抽2茶匙（腌虾）

食用油1/2茶匙（腌虾）

陈酒1汤匙

调料

生抽1又1/2汤匙

老抽1/2茶匙

味醂1汤匙

麻油1/2汤匙

姜5克

葱15克

食用油1茶匙(烹饪）

步调 -

虾洗净，剪去须，刺和脚。

头和身体连接处剪开2厘米抽出肠线，然后洗净沥干。

沥干后外面 用厨房纸擦干，加入2茶匙生抽拌匀入味二十分种。

二十分种后加入1/2茶匙食用油拌匀。

调料：1又1/2汤匙生抽放入碗中。

1/2茶匙老抽放入碗中。

1汤匙味醂放入碗中调匀。

葱切末。

姜切茸。

中火热㶽，放入1茶匙食用油，把虾两面煎成红色，时间不要长，一面变红翻转另一面。

放入姜茸炒匀。

放入1汤匙陈酒翻炒均匀。

沿着锅边淋入调料，翻炒均匀。

汤汁收干放入葱花。

淋入1/2茶匙麻油翻炒均匀。

装盘完成。

红烧排骨

乡下买的猪肉比上海买的好吃，再用年夜 灶柴火烧至，味道超等 棒

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肋排750g

葱适量

姜适量

年夜 料适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

步调 -

肋排冷水下锅出水清洗清洁 并沥干水份

姜切片

准备适量的葱

锅里放油

爆香姜葱

加入适量的年夜 料

倒入肋排，加入适量的料酒去腥

加入盛出翻炒片刻

加入没过排骨多一些的水

加入适量的红烧酱油，年夜 火烧开，小火慢炖一小时

肉烂水水少了加入一勺糖，冰糖更好

加入一勺盐

年夜 火收汁，一股香味

盛出

制品 ，色泽诱人，美味极了

红烧年糕

喜欢吃糯糯的年糕，年糕的做法有很多，今天带给年夜 家的是红烧口味的，里面加了香菇和木耳，味道很赞。

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年糕两条

黑木耳适量

香菇7,8朵

生抽适量

老抽少许

糖一勺

步调 -

准备食材

黑木耳和香菇泡发

年糕切片

香菇切丝

黑木耳撕小朵

热锅冷油

先放入黑木耳翻炒

然后放入香菇翻炒

再放入年糕稍微翻炒

再放入生抽

再倒入老抽

再倒入清水，煮沸

比及 汤汁浓稠时放入糖，最后，收汁就可以了

制品

小贴士－年糕软软糯糯的，肠胃欠好 的人少吃。

红烧茄子

茄子的多种做法我都爱吃，真是百吃不腻。今天这道红烧茄子在我家经常涌现

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线茄3个

青椒1个

蒜瓣5个

葱2根

姜1片

红油豆瓣酱2汤匙

盐少许

白糖小半勺

步调 -

食材洗净准备：线茄3个、青椒一个、蒜瓣5个、葱2根，姜

茄子切滚刀块加适量盐抓均匀，静至（腌制）8分钟左右

青椒斜切、葱切段、姜片切丝、蒜瓣拍碎

把茄子挤去水份

锅中放适量的油烧热，茄子倒进去油炸

炸至外面 金黄色捞出控油

锅中留底葱姜蒜爆香

加两勺郫县红油豆瓣酱

翻炒出红油再加小半勺白糖

把油炸过的茄子放进去翻炒均匀

青椒放入，依据 小我 口味添加少许盐

鸡精少许调味

翻炒均匀即可，喜欢加胡椒的可以加少许胡椒调味哦

装盘开吃，特别下饭很美味口感很好

小贴士：1:茄子加少许盐腌制一下挤去水份做出来的更好吃。2:腌制茄子的时候就放盐了，后面第二次加盐的时候注意加少一些哦或者不加。3:不喜欢加鸡精的可以不加


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