白菜五花肉

材料

材料：五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、葱5克、茶油1匙、豆瓣酱2匙、蚝油2匙、盐3克、酒1匙、酱油1匙

做法

1.备材料

2.白菜切条

3.五花肉用沸水烫熟

4.五花肉切片

5.热锅，下回锅肉炒干

6.下小许的油，爆香姜、蒜辣椒、豆瓣酱

7.把肉与配料炒平均

8.下白菜

9.稍炒软后下蚝油与其他调味料

10.全部材料炒透后，下点香菜与葱，关火

11.上碟即可食用

酱香时蔬丸子

材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分）；胡萝卜；茄子；杏鲍菇（也可换成其他种类的蔬菜）；

盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；

做法

1、预备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他种类的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。

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2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。

3、调好的肉末做成大小平均的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。

4、入酱料炒匀（酱料的种类可以根据本人的爱好恣意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）；把蒸好的丸子连汤一同倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子平均的沾上酱料即可。

开洋小油菜

材料：油菜(小)500克、虾米1汤匙、蒜4瓣、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙

做法

1.小虾米用水洗净，沥干，表面的水会将干虾米滋养变软

2.小油菜掰开叶子洗净，沥干

3.烧开水，将油菜烫变色，立刻捞出过凉水

4.蒜切成蒜末，锅中烧热花生油，爆香虾米和蒜末

5.加入烫好的小油菜，加盐调味，翻炒平均立刻关火起锅

啤酒排骨

做法：

1、把猪肋排清洗斩块，在生姜开水中焯水，清洗后备用；

2、锅中倒大批植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的猪排骨翻炒；

3、直到变色微黄，倒入啤酒淹没排骨的量，放入葱，舀入柱候酱；

4、等酱在汤汁中消融开，烧开后小火慢煮直到排骨酥烂，喜欢口感更酥烂的可以加过量水，收干汤汁即可盛盘。


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