超级经典的10道家常菜，保你学会就想天天吃，值得收藏！

蜀香串烧牛肉

原料：雪花牛肉300克　青椒、 红椒、洋葱各30克　蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各过量

制法：

1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁，纳盆并加蔬菜汁、盐、干生粉腌渍10分钟。另把青椒、红椒和洋葱分别切成指甲片。

2.锅里放色拉油烧至六成热，投入牛肉丁炸至表面干香且内熟时，倒出来沥油。

3.锅里放大批煳辣油烧热，倒入牛肉丁翻炒时，加盐、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘匀了调料便出锅。随后用竹签把牛肉、青椒、红椒和洋葱间隔穿好，放在暖炉下面，端上桌后让主人边烤边吃。

水煮鱼片

用料： 鱼片 1磅（罗非鱼）、青菜 1把、料酒 2大勺、生姜粉 1小勺、淀粉 2大勺、姜 1小块(切片)、蒜 3瓣(切片)、葱 3根（葱白切段，葱叶切成葱花）、干辣椒 1把(切碎)、郫县豆瓣酱 2大勺、香菜 1小把、花椒 1小把、白糖 1小勺、鸡汤 2罐、色拉油、盐 过量、酱油 过量；

做法

1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；

2.青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；

3.然后下豆瓣酱，炒出红油；下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味；鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；

4.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎渐渐地炒出红6油，浇在香菜和葱花下面即可；

冬笋炒腊肉

用料： 腊肉、冬笋、干红辣椒、姜、蒜、酱油；

做法

1.我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟，再拿来切片。 （假如是风吹的，不会很硬，就直接切好了） 干红椒切段，姜蒜随意切。 冬笋焯水，切片。

2.锅里烧油（这菜耗油，笋也吸油，所以这里油就不要吝啬了，这里直接比往常炒菜稍稍多一点）就直接，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点，别弄得太焦了。只需油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，差不多将近腊肉那么高就可以，不需求漫过腊肉的。小火的煮一下。

3.水收的差不多一半多，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水。到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油（真的只需几滴)。

4.要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。

凉拌小章鱼

材料

川烫好的小章鱼五只、蒜头两瓣、韩国辣酱一匙、辣椒粉一匙、白砂糖一匙、芝麻油少许、韭菜(可交换成别种蔬菜)一小把

做法

1.川烫好的小章鱼备用，韭菜切段、蒜头切末备用。

2.将韩国辣酱、辣椒粉、白砂糖跟蒜末还有芝麻油拌匀备用。

3.将小章鱼切段，小章鱼的头我去掉了由于不敢吃。

4.之后再加入切段的韭菜跟酱料。

5.平均地混合就完成了凉拌小章鱼了^^

6.这是一道甜甜辣辣又好吃的凉拌料理。

7.韭菜可以交换成其他生菜或是加洋葱喔

核桃鸡脯肉丁

鸡胸脯肉；青椒；核桃仁；姜；蒜；肥猪肉（目的是为了增香，怕“三高”的同志可舍去，不影响口感）；

盐；酱油；淀粉；黑胡椒；鸡蛋清；

步骤

1、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；锅内放油，悄然热后倒入核桃仁；

2、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；

3、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。

凉拌豆苗

用料

豆苗、麻油、盐、油、芝麻

做法

1.煮一锅水，水开，放入油盐，再放入豆苗焯熟。

2.捞起豆苗，沥干水份之后，拌入盐和芝麻油，搅拌平均后，撒上芝麻即可。

青笋炒肉丝

猪肉丝；青笋；木耳；姜末；蒜末；泡椒；

水淀粉6勺；盐（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

步骤

1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是本人家做的，也剁碎切末。锅内热油，下入肉丝。

2、温油，疾速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。姜蒜末，一同翻炒。

3、小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火，疾速翻炒几下。

4、倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。一点儿味精，炒匀后即可装盘。

花蛤莴苣叶汤

花蛤500克；莴苣叶100克；

盐4克；胡椒粉2克；

步骤

1、莴苣选嫩叶洗净切成小段，锅中油烧热，加入葱姜段炒香；

2、加入花蛤翻炒一会，不必等花蛤完全启齿，加入过量水；盖锅盖煮至蛤口全开。

3、待汤汁洁白，加入莴苣叶。略煮至菜叶变软，加盐调味。关火后加入过量胡椒粉去腥提鲜。

番茄烧年糕

用料

主料；年糕200、西红柿1个、青椒1个、洋葱1个

辅料；油1汤匙、盐5克、白糖2克、味精2克

做法

1.主辅料：年糕、番茄 洋葱、青椒

2.番茄切小块、洋葱切粒。

3.把青椒切片。

4.起锅热油，放入洋葱粒炒香。

5.放入番茄炒熟。

6.加过量水，小火煮5分钟。

7.放入年糕，小火煨制3分钟左右。

8.至年糕回软。放盐、白糖调味。

9.放入青椒翻炒平均，放味精提鲜。

出锅装盘

素炒腐竹

用料

主料；腐竹150克、黄瓜1根

辅料；油2勺、盐8克、味精2克、香油2克、葱半根

做法

1.腐竹用温水泡发好切成段儿，黄瓜洗净切片儿。

2.锅内放油，油稍热后放入葱末儿。

3.放入食材。

4.翻炒平均后放入盐。

5.放味精。

6.淋上香油就可以了。


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